美味しいさつまいも、ついつい食べ過ぎて余ってしまうこと、ありますよね？でも、ご安心ください！余ったさつまいもを無駄にせず、長期保存できる方法があります。それが「冷凍」です。今回は、さつまいもを美味しく冷凍する方法を詳しくご紹介します。
さつまいもの冷凍方法：3つのステップ
さつまいもを冷凍する方法はいくつかありますが、ここでは初心者でも簡単にできる3つの方法をご紹介します。
1. 加熱して冷凍
一番手軽な方法です。
- 加熱: 蒸す、茹でる、焼き芋にするなど、お好みの方法でさつまいもに火を通します。
- 粗熱を取る: 加熱後、粗熱を取ります。
- カット: 用途に合わせて、一口大のサイズにカットします。
- 冷凍保存: 冷凍用保存袋に入れ、空気を抜いてから冷凍庫で保存します。
加熱することで、解凍後の調理もスムーズになります。
2. 生のまま冷凍
生のさつまいもを冷凍する方法もあります。
- 皮をむく: 皮をむき、アク抜きのために水にさらします（5分程度）。
- カット: 用途に合わせて、乱切りや拍子切りなど、食べやすい大きさにカットします。
- 水気を切る: キッチンペーパーなどで水気をしっかり拭き取ります。
- 冷凍保存: 冷凍用保存袋に入れ、空気を抜いてから冷凍庫で保存します。
生のまま冷凍すると、調理の幅が広がります。
3. マッシュして冷凍
離乳食作りや、お菓子作りに便利な方法です。
- 加熱: 蒸す、茹でるなど、さつまいもに火を通します。
- マッシュ: 熱いうちにフォークやマッシャーで潰します。
- 粗熱を取る: 粗熱を取ります。
- 冷凍保存: 冷凍用保存袋に入れ、空気を抜いてから冷凍庫で保存します。 **（または）**製氷皿に入れて冷凍し、凍ったら冷凍用保存袋に移し替えます。
冷凍しておけば、使いたい分だけ解凍して使えて便利です。
冷凍する際の注意点・コツ
さつまいもを美味しく冷凍するための、いくつかの注意点とコツをご紹介します。
- 水分の拭き取り: 生のさつまいもを冷凍する場合は、必ず水気をしっかり拭き取ってください。霜付きを防ぎ、食感の劣化を抑えることができます。
- 空気を抜く: 冷凍用保存袋に入れる際は、空気をしっかり抜きましょう。食品の酸化を防ぎ、風味を保ちます。
- 解凍方法: 冷凍したさつまいもは、自然解凍、電子レンジ、または流水解凍で解凍できます。調理方法に合わせて使い分けてください。
- 冷凍期間の目安: 冷凍保存期間は約1ヶ月が目安です。なるべく早めに使い切りましょう。
- 変色対策: 生のさつまいもは、冷凍すると変色しやすいため、アク抜きをしっかり行いましょう。
まとめ
今回は、さつまいもの冷凍方法についてご紹介しました。加熱方法やカット方法を変えることで、様々な料理に活用できます。冷凍保存を上手に活用して、美味しいさつまいもを無駄なく楽しみましょう！