おいしい焼き芋や、ほくほくの大学芋、甘くて美味しいさつまいも料理は誰もが大好きですよね。でも、調理方法によっては、さつまいもが固くなってしまったり、中心まで火が通らなかったりすることってありますよね。「さつまいもを柔らかくする方法」を知りたい、というあなたの悩み、よくわかります！ 実は、ちょっとしたコツを知るだけで、さつまいもを驚くほど簡単に柔らかく、美味しく調理できるんです。この記事では、初心者の方でも簡単に実践できる、さつまいもを柔らかくする方法を３つご紹介します。
1. 蒸す！素材の甘みを最大限に引き出す方法
蒸し料理は、さつまいもの甘みを最大限に引き出すことができる、おすすめの方法です。蒸し器がなくても、鍋に水を入れ、そこに網や蒸し皿をセットすれば代用できます。さつまいもを適当な大きさにカットし、蒸し器に入れてから火にかけましょう。沸騰したら弱火にし、20〜30分程度蒸します。竹串を刺して、すっと通ればOK。蒸すことで、水分を保ちながら火を通すため、しっとりとした仕上がりになります。
2. じっくり焼く！オーブンやフライパンを活用
じっくりと時間をかけて焼くことで、さつまいもの甘みを凝縮させ、ねっとりとした食感にすることができます。
- オーブンを使う場合: さつまいもをアルミホイルで包み、180℃に予熱したオーブンで40〜60分焼きます。焼き時間は、さつまいもの大きさによって調整してください。途中でアルミホイルを開き、焦げ目を付けるのも美味しいですね。
- フライパンを使う場合: フライパンに少量の水（大さじ2〜3杯程度）を入れ、さつまいもを並べます。蓋をして弱火でじっくりと蒸し焼きにしましょう。時々ひっくり返しながら、20〜30分程度焼きます。
3. 電子レンジを活用！時短で柔らかくする方法
電子レンジは、忙しいときに便利な調理方法です。さつまいもを水で濡らしてラップで包み、電子レンジで加熱します。
- 丸ごと加熱する場合: 500Wで5〜8分加熱し、裏返してさらに5〜8分加熱します。
- カットして加熱する場合: 適当な大きさにカットしたさつまいもを耐熱皿に並べ、少量の水を加えてラップをします。500Wで3〜5分加熱し、様子を見て加熱時間を調整してください。
注意点・コツ
- さつまいもの選び方: 表面に傷がなく、ずっしりと重いものを選びましょう。
- 加熱時間: さつまいもの大きさや種類によって加熱時間が異なります。竹串などで確認しながら、様子を見て調整してください。
- 水分の活用: 蒸す、焼く、電子レンジを使う際、適度な水分を加えることで、より柔らかく仕上がります。
- 加熱ムラを防ぐ: 均一に火を通すために、さつまいもを同じくらいの大きさにカットしましょう。
まとめ
この記事では、さつまいもを柔らかくする方法を３つご紹介しました。蒸す、焼く、電子レンジを使う、それぞれの方法にメリットがあります。ぜひ色々な方法を試して、自分好みの食感や味わいを見つけてくださいね。美味しいさつまいも料理を、ぜひ楽しんでください！