さつまいも、もっと甘く美味しく食べたいですよね？ 焼き芋にすると、蜜がとろーり出てくるような、あの甘さは格別です。でも、ただ焼くだけでは、なかなか理想の甘さにはならないことも。今回は、ご自宅で簡単にできる「さつまいも 甘く なる 方法」を、初心者の方にもわかりやすくご紹介します。
1. じっくり時間をかけて加熱する
さつまいもが甘くなるためには、デンプンを糖に変える酵素の働きが重要です。この酵素は、ある程度の温度帯で最も活発に働きます。そのため、じっくり時間をかけて加熱することで、より多くのデンプンが糖に変わり、甘さが増します。
- 焼き芋の場合: オーブンや魚焼きグリルで焼く場合は、低温（160℃程度）でじっくりと時間をかけて焼きましょう。温度が高すぎると、表面が焦げてしまい、中まで火が通りにくくなります。
- 電子レンジの場合: 電子レンジを使う場合は、加熱時間を短くしすぎないように注意が必要です。ラップで包んで加熱し、一度ひっくり返してさらに加熱すると、均一に火が通りやすくなります。
2. 加熱前に「ある一手間」を加える
さつまいもを加熱する前に、ちょっとした工夫を加えることで、さらに甘さを引き出すことができます。
- 水に浸す: さつまいもを水に30分ほど浸すことで、余分な水分が抜け、加熱時に甘さが凝縮されやすくなります。
- 冷蔵庫で寝かせる: 洗ったさつまいもを新聞紙に包んで冷蔵庫で数日寝かせると、甘さが増すと言われています。これは、低温でデンプンが分解されやすくなるためです。
3. 品種を選ぶことも大切
さつまいもには様々な品種があり、それぞれ甘さや食感が異なります。
- 紅はるか: 蜜が多く、ねっとりとした食感で、高い糖度を誇ります。
- 安納芋: しっとりとした食感で、濃厚な甘さが特徴です。
- シルクスイート: 絹のような滑らかな舌触りで、上品な甘さがあります。
これらの品種を選ぶことで、より甘いさつまいもを楽しむことができます。
注意点・コツ
- 温度管理: 加熱温度は、焦げ付かないように注意し、低温でじっくりと加熱することが大切です。
- 加熱時間: さつまいもの大きさや種類によって、加熱時間は異なります。様子を見ながら調整しましょう。
- 保存方法: 焼き芋にしたものは、粗熱を取ってから冷蔵庫で保存し、食べる前に温め直すと美味しくいただけます。
まとめ
今回は、さつまいもを甘くする方法として、加熱時間、加熱前のひと手間、品種選びの3つをご紹介しました。これらの方法を試すことで、ご自宅でも簡単に、蜜たっぷりの美味しいさつまいもを味わうことができます。色々な方法を試して、自分好みの甘さを見つけてみてくださいね！