さつまいも 収穫 後 保存 方法
おいしいさつまいも、たくさん収穫できたけれど、どうやって保存すればいいの？せっかく育てたさつまいもを長く楽しみたいけど、方法がわからない…そんな悩みを持つあなたへ。今回は、さつまいも 収穫 後 に行う、おいしさを保ちながら長く保存するための方法を、初心者の方にもわかりやすく解説します。適切な保存方法を知れば、採れたての甘くホクホクとしたさつまいもを、より長く楽しむことができます。
1. 収穫後の「キュアリング」で甘みを増す！
さつまいもは収穫直後よりも、ある程度の期間を置いてからの方が甘みが増すことが知られています。この過程を「キュアリング」と呼びます。キュアリングは、さつまいもを乾燥させ、傷を治し、甘みを増す効果があります。
- 手順: 収穫したさつまいもは、土を優しく落とし、風通しの良い日陰で2週間ほど乾燥させます。温度は13～15℃、湿度は85～90%が理想的です。ご自宅では、風通しの良い場所（例えば、玄関など）に新聞紙を敷き、その上にさつまいもを並べて置いておきましょう。
2. 冷暗所での保存方法
キュアリングが終わったら、さつまいもを冷暗所で保存しましょう。
- 手順: 新聞紙でさつまいもを包み、段ボール箱や籠に入れます。冷暗所とは、直射日光が当たらず、温度が10～15℃程度の場所を指します。例えば、押し入れの下段や、玄関、または温度調節ができる野菜室なども良いでしょう。定期的にさつまいもの状態をチェックし、傷んでいるものがあれば取り除いてください。
3. 冷蔵庫での保存方法（少量の場合）
少量しか収穫できなかった場合や、すぐに食べきりたい場合は、冷蔵庫での保存も可能です。
- 手順: さつまいもを1本ずつ新聞紙で包み、ポリ袋に入れて野菜室で保存します。冷蔵庫に入れる場合は、乾燥を防ぐために必ず新聞紙で包みましょう。冷蔵庫での保存期間は1週間程度が目安です。
注意点・コツ
- 土付きのまま保存: さつまいもは、土がついたままの方が乾燥を防ぎやすく、長持ちします。
- 温度管理: 温度が高すぎると腐敗しやすく、低すぎると低温障害を起こす可能性があります。温度管理には注意しましょう。
- 傷つけない: 収穫時や保存中に、さつまいもを傷つけないように注意しましょう。傷ついた部分から腐敗が進みやすくなります。
- 種類によって異なる: さつまいもの種類によって、保存に適した期間や方法が異なります。品種によって適切な方法を調べてみましょう。
- 定期的なチェック: 定期的にさつまいもの状態を確認し、傷んでいるものがあれば取り除きましょう。
まとめ
今回は、さつまいも 収穫 後 の保存方法について、3つのステップと注意点をご紹介しました。キュアリングと適切な温度管理、そしてさつまいもの状態を定期的にチェックすることで、収穫したさつまいもを長く楽しむことができます。ぜひ、これらの方法を参考に、おいしいさつまいもを味わってくださいね！