秋の味覚、銀杏。あの独特の風味とほろ苦さは、一度食べたら忘れられないですよね。でも、銀杏ってすぐに食べきれないこともありますよね。たくさん手に入ったり、食べたいときに限って手元になかったり…。そこで今回は、銀杏を美味しく長持ちさせる「銀杏 の 保存 方法」を、初心者の方にも分かりやすくご紹介します。
美味しさをキープ！銀杏の保存方法3選
銀杏は、適切な方法で保存することで、長く美味しく楽しむことができます。ここでは、代表的な3つの保存方法を解説します。
1. 冷蔵保存：数日間の保存に
すぐに食べる予定がある場合は、冷蔵保存がおすすめです。
- 銀杏を洗う: 銀杏を水で洗い、汚れを落とします。
- 水気を切る: キッチンペーパーなどで水気をしっかり拭き取ります。
- 保存容器に入れる: ジッパー付き保存袋や密閉容器に入れ、冷蔵庫の野菜室で保存します。
- 期間: 3～4日程度を目安に食べきりましょう。
2. 冷凍保存：長期保存に最適
冷凍保存は、銀杏を長期保存するのに最適な方法です。
- 銀杏を洗う: 冷蔵保存と同様に、銀杏を洗います。
- 殻から取り出す (お好みで): 殻付きのまま冷凍しても良いですが、食べる際に手間がかかります。殻を割って実を取り出しておくと、調理が楽になります。
- 冷凍用保存袋に入れる: 殻付きの場合はそのまま、実を取り出した場合は、乾燥を防ぐために重ならないように並べて、冷凍用保存袋に入れます。空気を抜いて密閉しましょう。
- 冷凍庫へ: 冷凍庫で保存します。
- 期間: 1ヶ月程度を目安に食べきりましょう。
3. 塩漬け保存：風味を活かした保存
塩漬けにすることで、銀杏の風味を活かしたまま保存できます。
- 銀杏を洗う: 他の方法と同様に、銀杏を洗います。
- 塩水を作る: 鍋に水と塩を入れ、沸騰させます。塩分濃度は、水の5％程度が目安です。
- 銀杏を茹でる: 沸騰した塩水に銀杏を入れ、3～5分程度茹でます。
- 冷ます: 茹で上がった銀杏を冷まします。
- 瓶に入れる: 煮沸消毒した瓶に銀杏を入れ、塩水を注ぎます。銀杏が完全に浸かるようにしましょう。
- 保存: 冷暗所で保存します。
- 期間: 数ヶ月程度保存できます。
注意点・保存のコツ
- 銀杏は、必ず加熱してから食べましょう。 生の銀杏には、毒性のある成分が含まれています。
- 保存期間に関わらず、早めに食べきるようにしましょう。
- 冷凍保存した銀杏は、解凍せずにそのまま調理できます。
- 塩漬けの場合は、カビが生えないように注意しましょう。
まとめ
今回は、「銀杏 の 保存 方法」について、3つの方法をご紹介しました。冷蔵、冷凍、塩漬けと、それぞれの方法にメリットがありますので、ご自身の状況に合わせて使い分けてみてください。美味しい銀杏を長く楽しむために、ぜひ試してみてくださいね。