秋の味覚、銀杏。あの独特の風味とほろ苦さは、一度食べたら忘れられないですよね。しかし、銀杏は一度にたくさん手に入ることが多く、余らせてしまうこともしばしば。そこで今回は、銀杏を美味しく、そして長く保存する方法をご紹介します。特に、冷凍保存は手軽でおすすめです！
美味しさを長持ち！銀杏の保存方法
銀杏の保存方法はいくつかありますが、今回は特に初心者の方にも取り組みやすい方法を3つご紹介します。
1. 冷蔵保存：数日以内なら手軽に
銀杏をさっと食べるなら、冷蔵保存がおすすめです。殻付きのまま保存する場合は、銀杏を新聞紙やキッチンペーパーで包み、ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室へ。これで約1週間ほど保存できます。殻をむいた銀杏の場合は、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、3日を目安に食べ切りましょう。
2. 冷凍保存：長期保存ならこれが一番！
銀杏を長期保存したい場合は、冷凍保存が最適です。
- 殻付き銀杏の冷凍: 銀杏をよく洗い、水気を切ります。そのままフリーザーバッグに入れて冷凍庫へ。約1ヶ月ほど保存可能です。
- 殻をむいた銀杏の冷凍: 殻をむいた銀杏を、さっと湯通しして水気を切ります。または、生のまま水気を拭き取ります。これを、フリーザーバッグやジップロックに入れて冷凍庫へ。金属製のバットなどに広げて冷凍すると、より早く冷凍できます。約1ヶ月から2ヶ月ほど保存できます。
3. 塩漬け保存：風味を活かして
銀杏を塩漬けにすることで、風味を活かした保存も可能です。殻をむいた銀杏を、約3%の塩水に一晩漬けます。その後、水気を切り、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存します。約1ヶ月ほど保存できます。
保存する際の注意点とコツ
- 下処理をしっかり: どの保存方法でも、銀杏は必ずよく洗い、水気をしっかり切ることが重要です。水気が残っていると、腐敗の原因になります。
- 冷凍するときのコツ: 冷凍保存する場合、空気を抜いて密閉することで、風味を損なわずに保存できます。
- 解凍方法: 冷凍した銀杏は、凍ったまま調理できます。炒め物や茶碗蒸しなど、様々な料理に活用できます。
まとめ
今回は、銀杏の様々な保存方法についてご紹介しました。冷蔵保存、冷凍保存、塩漬け保存など、銀杏の量や用途に合わせて、最適な方法を選んでくださいね。特に冷凍保存は、手軽で長期保存できるのでおすすめです。旬の銀杏を長く楽しむために、ぜひ試してみてください！