毎日のお料理で大活躍する、爽やかな香りの「しそ」。でも、使いきれずに余ってしまうこと、ありますよね？ しその葉は傷みやすく、すぐにダメになってしまうことも…。そんな悩みを解決するために、今回は、しその鮮度を長く保つための「保存方法」、特に「冷凍」に焦点を当ててご紹介します。正しい方法を知って、いつでも美味しいしそを味わいましょう！
1. しその冷凍保存：基本的な手順
冷凍保存の前に、まずはしそを正しく下処理することが重要です。
- 下処理: しその葉を丁寧に洗い、水気をしっかりと拭き取ります。キッチンペーパーなどで優しく押さえるように拭くと良いでしょう。
- 冷凍方法の選択: しその葉をそのまま冷凍する方法と、刻んで冷凍する方法があります。用途に合わせて選びましょう。
- 保存: フリーザーバッグや保存容器に入れ、空気を抜いてから冷凍庫へ。金属製のバットに並べて急速冷凍すると、より美味しく保存できます。
2. そのまま冷凍！葉っぱのまま保存する方法
しその葉をそのまま冷凍するメリットは、見た目を損なわずに使えること。
- 葉を重ねて冷凍: 洗ったしその葉を、重ならないように広げ、フリーザーバッグに入れます。葉と葉の間にキッチンペーパーを挟むと、くっつきにくくなります。
- ラップで包んで冷凍: 数枚ずつラップで包むと、使う分だけ取り出せるので便利です。
- 冷凍期間: 冷凍庫で約1ヶ月〜2ヶ月保存可能です。
3. 刻んで冷凍！薬味として使える方法
刻んで冷凍すると、薬味としてすぐに使えるので、とても便利です。
- 細かく刻む: 洗って水気を拭いたしその葉を、包丁で細かく刻みます。
- 小分けにする: 製氷皿や、ラップで小分けにして冷凍します。
- 保存: 冷凍庫で約1ヶ月〜2ヶ月保存可能です。
4. 注意点と美味しく冷凍するためのコツ
冷凍保存する際の注意点と、美味しく保存するためのコツをご紹介します。
- 水気は厳禁: 水気が残っていると、霜がつきやすく、風味も落ちてしまいます。しっかりと水気を拭き取ることが重要です。
- 急速冷凍: 金属製のバットを使うなど、急速冷凍することで、食感や風味を保ちやすくなります。
- 解凍方法: 解凍する際は、冷蔵庫で自然解凍するか、凍ったまま料理に加えます。電子レンジでの解凍は、食感が変わりやすいので避けた方が良いでしょう。
まとめ
今回は、しその「冷凍保存」方法についてご紹介しました。正しい方法で冷凍保存すれば、いつでも新鮮なしそを味わうことができます。ぜひ、色々な方法を試して、あなたの食生活に役立ててくださいね！