夏の食卓を彩る、鮮やかな緑色の葉「しそ」。香り豊かで、薬味や彩りとして大活躍しますが、すぐに傷んでしまうのが悩みどころですよね。「使いきれずに余ってしまった…」「せっかく買ったのに、すぐにダメにしてしまった…」そんな経験、きっと誰しもありますよね。
この記事では、そんな悩みを解決すべく、しそを長持ちさせる「冷凍保存方法」を分かりやすくご紹介します。これでもう、しそを無駄にすることはありません！
しその冷凍保存方法３選
しその冷凍保存方法は、主に３つの方法があります。ご自身のライフスタイルや使い道に合わせて、最適な方法を選んでください。
1. 葉っぱそのまま冷凍
最もシンプルな方法です。
- しそを水洗いし、水気をしっかり拭き取ります。キッチンペーパーで優しく押さえるのがおすすめです。
- 葉を一枚ずつ丁寧にラップで包みます。
- フリーザーバッグに入れ、空気を抜いてから冷凍庫へ。
この方法は、薬味としてそのまま使えるので便利です。解凍は、使う分だけ取り出して、自然解凍または軽く揉みほぐして使います。
2. みじん切りにして冷凍
細かく刻んで冷凍する方法は、料理への汎用性が高まります。
- しそを水洗いし、水気をしっかり拭き取ります。
- 細かくみじん切りにします。
- ラップの上に薄く広げ、冷凍庫で一度凍らせます。
- 凍ったらフリーザーバッグに移し、空気を抜いてから冷凍庫へ。
この方法は、炒め物や混ぜご飯などにそのまま使えて便利です。
3. ペーストにして冷凍
風味を長く保ちたい場合に最適です。
- しそを水洗いし、水気をしっかり拭き取ります。
- フードプロセッサーまたはミキサーで、少量の水や油を加えながらペースト状にします。
- 製氷皿やジップロックに入れて薄く平らにし、冷凍庫で凍らせます。
- 凍ったらフリーザーバッグに移し、空気を抜いてから冷凍庫へ。
この方法は、パスタソースやドレッシングなどにアレンジできます。
注意点・コツ
- 水気をしっかり取る: 水分が残っていると、霜が付きやすくなり、風味を損なう原因になります。
- 短期間で使い切る: 冷凍保存したしそは、なるべく1ヶ月以内を目安に使い切りましょう。
- 解凍方法: 解凍しすぎると、葉が黒ずんでしまうことがあります。半解凍の状態で使うのがおすすめです。
- 色を保つために: ペーストにする際に、レモン汁を少量加えると、変色を防ぐ効果があります。
まとめ
この記事では、しその冷凍保存方法を３つご紹介しました。これらの方法を活用することで、しその鮮度を保ち、いつでも手軽に香り豊かなしそを楽しむことができます。ぜひ試して、食卓をさらに豊かに彩ってくださいね。