キャベツ、サラダやお味噌汁、炒め物と、色々な料理で活躍してくれる便利な食材ですよね。でも、シャキシャキとした食感も良いけれど、もっと柔らかくして食べやすくしたい、と感じることはありませんか？ 今回は、そんなお悩みを解決する「キャベツを柔らかくする方法」を3つご紹介します。
1. 塩もみで水分を出す
一番手軽な方法が、塩もみです。キャベツを適当な大きさにカットし、塩を少量まぶして揉み込みます。塩の浸透圧でキャベツの水分が抜けるため、しんなりと柔らかくなります。
- 手順:
- キャベツを洗って、食べやすい大きさに切ります。
- ボウルにキャベツを入れ、塩を少量（キャベツの量に対して0.5%程度）ふりかけます。
- 優しく揉み込みます。全体に塩が馴染むように、手で優しく揉みましょう。
- 5分ほど置いておくと、水分が出てきます。
- 軽く水気を絞れば、柔らかくなったキャベツの完成です！
2. 電子レンジで加熱する
時短したい場合は、電子レンジを使うのがおすすめです。加熱時間によって、好みの柔らかさに調整できます。
- 手順:
- キャベツを洗って、食べやすい大きさに切ります。
- 耐熱皿にキャベツを入れ、軽く水を振りかけます。
- ラップをして、電子レンジで加熱します。加熱時間は、500Wで1〜2分を目安に、様子を見ながら調整してください。
- 加熱後、取り出して粗熱を取れば、柔らかくなったキャベツの完成です。
3. 茹でる
最もシンプルな調理法が、茹でる方法です。茹で時間によって、さまざまな食感を楽しめます。
- 手順:
- キャベツを洗って、食べやすい大きさに切ります。
- 鍋にたっぷりのお湯を沸騰させ、塩を少量加えます。
- キャベツを入れ、お好みの柔らかさになるまで茹でます。
- ザルにあげ、水気を切れば完成です。茹で時間は、1〜3分を目安にしてください。
注意点・コツ
- 塩もみをする際は、塩の量に注意しましょう。入れすぎるとしょっぱくなってしまいます。
- 電子レンジ加熱は、加熱しすぎると水分が飛びすぎて硬くなってしまうことがあります。様子を見ながら加熱時間を調整してください。
- 茹でる場合は、キャベツの種類や切り方によって、茹で時間が異なります。
- どの方法でも、キャベツの芯の部分は固めなので、薄く切るか、先に加熱しておくと良いでしょう。
まとめ
今回は、キャベツを柔らかくする方法を3つご紹介しました。塩もみ、電子レンジ、茹でる、どれも簡単に試せる方法ばかりです。それぞれの方法を試して、自分の好みの柔らかさを見つけてみてください。これらの方法をマスターして、色々なキャベツ料理を楽しんでくださいね！