キャベツ 長期 保存 方法 まとめ：鮮度を保って最後まで美味しく食べよう！
スーパーで丸ごとキャベツを買ったはいいけれど、「使いきれなくて、気づいたら外側がしなびてしまった…」なんて経験はありませんか？ キャベツは料理に大活躍する万能野菜ですが、一度に使い切るのは難しいですよね。そこで今回は、キャベツを長持ちさせるための保存方法を、初心者の方にもわかりやすくご紹介します！ これから紹介する保存方法をマスターして、最後まで美味しいキャベツを無駄なくいただきましょう。
1. 冷蔵保存：基本の保存方法
最も手軽なのは冷蔵保存です。キャベツを丸ごと保存する場合は、外側の葉を数枚剥がし、傷んでいる部分があれば取り除きます。その後、キャベツ全体を新聞紙で包み、ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存します。新聞紙はキャベツの水分を適度に吸収し、乾燥を防いでくれます。
カットしたキャベツを保存する場合は、芯をくり抜いてから、濡らしたキッチンペーパーで切り口を覆い、ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存します。芯をくり抜くことで、そこから傷むのを防ぐことができます。
ポイント: 葉が乾燥しないように、ポリ袋はしっかり密閉しましょう。
2. 冷凍保存：長期保存に最適！
キャベツを長期保存したい場合は、冷凍保存がおすすめです。生のまま冷凍する方法と、加熱してから冷凍する方法があります。
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生のまま冷凍: キャベツをざく切りまたは千切りにし、冷凍用保存袋に入れて冷凍します。生のまま冷凍したキャベツは、炒め物や汁物など、加熱調理する料理に適しています。解凍する際は、凍ったまま調理してください。
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加熱してから冷凍: キャベツをさっと茹でるか蒸してから、食べやすい大きさにカットして冷凍用保存袋に入れます。加熱することで、食感の変化を最小限に抑えられます。サラダなど、解凍後すぐに食べたい料理に便利です。
ポイント: 冷凍保存する際は、空気を抜いてから袋を閉じることで、霜付きを防ぎ、鮮度を保つことができます。
3. 浅漬け・漬物：手軽にアレンジ！
キャベツは、浅漬けや漬物にするのもおすすめです。浅漬けにすることで、キャベツの水分を減らし、長持ちさせることができます。
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浅漬け: 食べやすい大きさにカットしたキャベツに、塩を振って揉み込みます。重しをしてしばらく置くと、水分が出てきます。その後、水気を絞り、お好みの調味料（だし醤油、酢など）で味付けすれば完成です。
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漬物: 市販の漬物用調味料を使って漬物にするのも簡単です。キャベツを塩揉みしてから、調味料と一緒につけ込みます。
ポイント: 浅漬けや漬物にする場合は、清潔な容器を使用し、冷蔵庫で保存しましょう。
注意点・コツ
- キャベツは、乾燥に弱い野菜です。保存する際は、必ず水分を保つようにしましょう。
- カットしたキャベツは、なるべく早く使い切るようにしましょう。
- 保存期間の目安は、冷蔵保存で約1週間、冷凍保存で約1ヶ月、浅漬け・漬物で約1週間です。
- 保存状態によっては、風味が落ちたり、変色したりすることがあります。状態を確認しながら、早めに食べきるようにしましょう。
まとめ
今回は、キャベツの長持ち保存方法を3つご紹介しました。冷蔵保存、冷凍保存、浅漬け・漬物を活用して、キャベツを無駄なく最後まで美味しくいただきましょう！ ご自身のライフスタイルに合わせて、最適な方法を選んでくださいね。