エビフライをまっすぐに揚げる！簡単３ステップで目指せ、美しいエビフライ
揚げ物の中でも人気の高いエビフライ。カリッとした衣に、プリッとしたエビの食感がたまりませんよね！でも、いざ揚げてみると、なぜか曲がってしまい、見た目が残念…なんて経験はありませんか？せっかくの美味しいエビフライ、やっぱりまっすぐで美しい姿で食卓に並べたいですよね！
この記事では、エビフライをまっすぐに揚げるための３つの簡単な方法をご紹介します。初心者の方でもすぐに実践できるコツばかりですので、ぜひ参考にしてみてください。
エビフライをまっすぐにする３つの方法
エビフライをまっすぐに揚げるためには、事前の準備と揚げ方のちょっとした工夫が大切です。
1. エビの下処理：背ワタを取り、まっすぐになるように伸ばす
まず、エビの下処理から始めましょう。
- 背ワタを取り除きます。竹串などを使い、優しく取り除きましょう。
- エビの腹に数カ所、包丁で浅く切り込みを入れます。こうすることで、エビが丸まるのを防ぎ、まっすぐになりやすくなります。
- エビを軽く叩き、まっすぐになるように伸ばします。
これらの下処理を丁寧に行うことが、エビフライをまっすぐに揚げるための第一歩です。
2. 衣付け：衣をしっかり密着させる
衣付けも重要です。衣がしっかりとエビに密着していないと、揚げている途中で衣が剥がれてしまい、見た目が悪くなる原因になります。
- エビに薄力粉をまぶし、余分な粉を落とします。
- 溶き卵にくぐらせます。
- パン粉をつけます。パン粉は、エビ全体を優しく包み込むように、しっかりとつけましょう。衣が厚すぎると、揚げ上がりが悪くなる可能性があるので、つけすぎには注意しましょう。
3. 揚げ方：温度と向きに注意する
揚げ方も重要です。
- 油の温度は170〜180℃が目安です。温度計がない場合は、パン粉を少し入れてみて、すぐに浮いてくる状態が適温です。
- エビフライを油に入れる際は、衣が剥がれないように、そっと入れます。
- エビフライが曲がらないように、菜箸などで軽く押さえながら、最初はエビの腹を下にして揚げ始めます。
- 途中でひっくり返し、両面がきつね色になるまで揚げれば完成です。
注意点・コツ
- エビの鮮度: 新鮮なエビを使うほど、身が縮みにくく、まっすぐに仕上がります。
- 油の量: 油の量が少ないと、エビフライが油に浸からず、曲がりやすくなります。揚げ物鍋の底が見えないくらいの十分な量の油を使いましょう。
- 揚げ時間の調整: 揚げすぎると衣が焦げてしまうので、注意が必要です。エビの色を見て、揚げ時間を調整しましょう。
- 揚げ終わった後の油切り: 揚げ終わったエビフライは、油を切ることで、衣のサクサク感を保つことができます。キッチンペーパーの上でしっかりと油を切りましょう。
まとめ
この記事では、エビフライをまっすぐに揚げるための３つの方法をご紹介しました。エビの下処理、衣付け、揚げ方の３つのステップを丁寧に行うことで、誰でも美しいエビフライを作ることができます。ぜひ、これらの方法を試して、食卓を華やかに彩ってみてください！