エビフライをもっと大きく！衣サクサク、大満足なエビフライを作る方法
揚げ物の中でも人気の高いエビフライ。カリッとした衣に包まれたプリプリのエビは、大人も子供も大好きな定番メニューですよね。でも、お店で食べるような、あの「特大エビフライ」を自宅で作るのは難しい…そう思っていませんか？ 実は、ちょっとした工夫で、ご家庭でもボリューム満点のエビフライを作ることができるんです！ 今回は、エビフライをもっと大きく、美味しく作るための方法をご紹介します。
エビフライを大きくする方法：3つのステップ
エビフライを大きくするためには、いくつかのポイントがあります。ここでは、初心者でも簡単に実践できる3つの方法を解説します。
1. エビの下処理を丁寧に！
まずは、エビの下処理から。エビの背ワタを取り除き、お腹に数カ所切り込みを入れて、エビをまっすぐに伸ばしましょう。このひと手間で、揚げたときにエビが縮むのを防ぎ、ボリュームアップに繋がります。竹串などでエビの背中を軽く叩いて、さらに伸ばすのも効果的です。
2. 衣の衣づけテクニックをマスター！
衣の作り方も重要です。衣を付ける順番は、「薄力粉→溶き卵→パン粉」が基本。薄力粉は、エビ全体に薄くまぶす程度でOKです。溶き卵にくぐらせた後は、パン粉をたっぷりまぶしましょう。パン粉は、目の粗いものを使うと、よりサクサクとした食感に仕上がります。パン粉を付ける際は、優しく押さえるようにすると、衣が剥がれにくくなります。
3. 揚げ方にもコツあり！
揚げ油の温度は、170〜180℃が目安です。衣を少し落としてみて、すぐに浮き上がってくる状態がベスト。エビフライを油に入れる際は、一度にたくさん入れすぎないようにしましょう。エビフライ同士がくっついてしまうと、衣が剥がれやすくなります。揚げ時間は、片面2分ずつが目安。きつね色になったら、油を切って完成です！
美味しく作るための注意点とコツ
エビフライを美味しく作るためには、いくつかの注意点とコツがあります。
- エビの鮮度: 新鮮なエビを使うことが、エビフライを美味しく作るための基本です。
- 油の温度管理: 温度計を使って、油の温度を正確に測りましょう。
- 油の量: エビフライが油全体に浸かるように、十分な量の油を使いましょう。
- 衣の水分調整: 衣が水っぽくなると、油跳ねの原因になります。衣に水分が多い場合は、パン粉を少し足して調整しましょう。
まとめ
今回は、エビフライを大きく、美味しく作るための方法をご紹介しました。下処理から衣の付け方、揚げ方まで、少しの工夫で、ご家庭でもお店のような特大エビフライを作ることができます。ぜひ、これらの方法を試して、家族みんなで大満足なエビフライを楽しんでくださいね！