夏場にじゃがいもを美味しく長持ちさせる保存方法を伝授！
夏の暑い時期になると、食卓に欠かせないじゃがいもも傷みやすくなりますよね。「せっかく買ったのに、すぐに芽が出てしまったり、シワシワになってしまったり…」そんな経験はありませんか？ 今回は、夏でもじゃがいもを美味しく、そして長く保存するための方法を3つご紹介します。これらの方法を知っていれば、いつでも美味しいじゃがいも料理を楽しめますよ！
1. 冷暗所での保存：基本のき！
じゃがいもの保存で最も大切なのは、直射日光と高温を避けることです。最も簡単な方法は、風通しの良い冷暗所で保管すること。具体的には、新聞紙に包んでから、段ボール箱や通気性の良いカゴなどに入れて、涼しい場所に置いておきましょう。
- ポイント: 冷蔵庫に入れる必要はありません。冷蔵庫は温度が低すぎるため、じゃがいものデンプンが糖に変わり、甘くなってしまうことがあります。
- 注意点: 定期的に状態を確認し、芽が出始めたら取り除くか、早めに使い切りましょう。
2. 冷蔵庫での保存：短期間なら◎
すぐに使い切らない場合は、冷蔵庫での保存も可能です。ただし、冷蔵庫に入れる場合は、乾燥を防ぐことが重要です。
- 方法: じゃがいもを一つずつキッチンペーパーで包み、ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存します。
- ポイント: 葉物野菜などと一緒に保存すると、じゃがいもが水分を吸収しやすくなるので、別々に保存するのがおすすめです。
- 注意点: 冷蔵庫での保存は、1～2週間を目安にしましょう。
3. 冷凍保存：長期保存に便利！
じゃがいもを大量に購入した場合や、すぐに使いきれない場合は、冷凍保存も有効な手段です。
- 方法:
- じゃがいもの皮をむき、水洗いして水気を切ります。
- 使いやすい大きさにカットします（例：乱切り、スライス、細切りなど）。
- 軽く茹でるか、電子レンジで加熱します。
- 粗熱を取り、冷凍用保存袋に入れて冷凍します。
- ポイント: 加熱することで、冷凍後の食感劣化をある程度防ぐことができます。
- 注意点: 冷凍したじゃがいもは、解凍すると水分が出て食感が変わりやすいので、調理方法を工夫しましょう（ポテトサラダや、シチューなど）。
注意点・コツ
- 購入時のチェック: 購入する際は、表面に傷やシワがなく、ずっしりと重いものを選びましょう。
- 芽と緑色部分: 芽や緑色に変色した部分は、ソラニンという毒素が含まれている可能性があるので、必ず取り除いてから調理しましょう。
- 湿気対策: 湿気はカビの原因となるため、通気性の良い場所で保管しましょう。
まとめ
今回は、夏場でもじゃがいもを美味しく保存するための3つの方法をご紹介しました。冷暗所での保存、冷蔵庫での保存、そして冷凍保存。これらの方法を参考に、美味しいじゃがいもを無駄なく使い切り、夏のお料理を楽しみましょう！