じゃがいも の 芽 を 出さ ない 方法

じゃがいも、美味しくて色々な料理に使える万能食材ですよね。でも、困ったことに、すぐに芽が出てきてしまって、どうすれば良いのか悩んでいる方も多いのではないでしょうか？ 今回は、そんな悩みを解決するために、じゃがいもの芽をできるだけ出さないための方法を3つご紹介します。 ## 1. 適切な温度管理で保管！ じゃがいもの芽が出る大きな原因の一つは、温度です。じゃがいもは、10℃～20℃くらいの温度で保管すると芽が出やすくなります。理想的な保管温度は、5℃～10℃程度。冷蔵庫の野菜室がおすすめです。ただし、冷蔵庫に入れるとデンプンが糖に変わり、風味が落ちてしまうことも。新聞紙などで包んで、冷暗所に置くのも良いでしょう。 ## 2. 光を避けて保存！ 光も、じゃがいもの芽を出す原因の一つです。光に当たると、じゃがいもは光合成を始め、芽が出やすくなります。そのため、じゃがいもは、光が当たらないように保管することが重要です。新聞紙で包んだり、黒い袋に入れたりして、光を遮断しましょう。段ボール箱などに入れて、冷暗所に保管するのも良いでしょう。 ## 3. 状態の良いじゃがいもを選び、早めに使い切る！ 購入するじゃがいもも、芽が出にくいものを選ぶことが大切です。表面に傷がなく、シワが少ない、固いじゃがいもを選びましょう。また、既に少しでも芽が出始めているじゃがいもは、さらに芽が出やすいため、避けた方が良いかもしれません。購入したら、できるだけ早く使い切るように心がけましょう。 ## 注意点・コツ * 芽が出てしまった場合は、芽とその周辺を深く切り取ってから調理しましょう。芽にはソラニンという毒素が含まれています。 * 皮が緑色に変色している部分にも、ソラニンが含まれている可能性があるので、厚めに皮をむきましょう。 * じゃがいもは、他の野菜と一緒の場所に保管すると、他の野菜から水分を奪ってしまうことがあります。別々に保管するようにしましょう。 * 芽が出るのを完全に防ぐことは難しいですが、これらの方法を実践することで、かなり芽の発生を遅らせることができます。 ## まとめ 今回は、じゃがいもの芽をできるだけ出さないための3つの方法をご紹介しました。温度管理、光の遮断、そして状態の良いじゃがいもを選ぶことが重要です。これらの方法を参考に、美味しいじゃがいもを長く楽しんでくださいね！