じゃがいも の 保存 方法 は

じゃがいもの保存方法：長持ちさせるには？初心者向け丁寧解説

「せっかく買ったじゃがいも、気がついたら芽が出てたり、しわしわになってたり…」そんな経験、ありませんか？ じゃがいもは、料理のバリエーションが豊富で便利な食材ですよね。でも、正しい方法で保存しないと、すぐに傷んでしまうことも。今回は、初心者の方でも簡単に実践できる、じゃがいもの長持ち保存方法を3つご紹介します。

1. 冷暗所保存：基本中の基本！

じゃがいもの保存で最も大切なのは、直射日光を避け、温度が低い場所で保管することです。理想的なのは、10℃前後の冷暗所。具体的には、風通しの良い涼しい場所、例えば玄関や床下収納などが適しています。

• 手順:
  1. じゃがいもは、土や汚れを軽く落とします。洗うと水分が付着し、腐りやすくなるので、洗わないのがポイントです。
  2. 新聞紙やキッチンペーパーで包みます。これにより、湿度を調整し、乾燥を防ぎます。
  3. 段ボール箱や通気性の良いカゴなどに入れ、重ねすぎないように保管します。
  4. 定期的に状態を確認し、傷んだものがあれば取り除きましょう。

2. 冷蔵庫保存：夏場や少量保存に便利！

気温が高い時期や、少量だけじゃがいもを使いたい場合は、冷蔵庫での保存もおすすめです。ただし、冷蔵庫は低温すぎるため、そのまま入れるとデンプンが糖化し、味が落ちてしまうこともあります。

• 手順:
  1. じゃがいもを一つずつ、新聞紙またはキッチンペーパーで包みます。
  2. ポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で保存します。
  3. 2週間を目安に使い切りましょう。

3. 冷凍保存：長期保存したいときに！

じゃがいもは、冷凍保存することも可能です。ただし、生のまま冷凍すると食感が変わってしまうため、下処理が必要です。

• 手順:
  1. じゃがいもの皮をむき、水にさらしてアクを抜きます。
  2. 用途に合わせてカットします（例：乱切り、細切り、マッシュなど）。
  3. 軽く茹でるか、電子レンジで加熱します。
  4. 粗熱を取り、冷凍用保存袋に入れて冷凍します。
  5. 約1ヶ月を目安に使い切りましょう。調理する際は、凍ったまま加熱できます。

注意点と保存のコツ

• 芽と緑色の部分に注意: じゃがいもの芽や、日光に当たって緑色に変色した部分は、ソラニンという毒素を含んでいます。必ず取り除いてから調理しましょう。
• 温度変化を避ける: じゃがいもは温度変化に弱いです。保管場所の温度が一定に保たれるようにしましょう。
• 他の野菜との相性: りんごやバナナなど、エチレンガスを発生させる野菜と一緒に保存すると、じゃがいもが早く傷んでしまう可能性があります。

まとめ

今回は、じゃがいもの保存方法について、3つの方法をご紹介しました。冷暗所保存、冷蔵庫保存、冷凍保存を使い分けることで、じゃがいもを無駄なく美味しく食べることができます。ぜひ、これらの方法を参考に、じゃがいもを上手に保存し、日々の食卓で活用してくださいね。