暮らしの方法まとめ：きのこ 保存 方法 冷凍
美味しいきのこ、買ってはみたものの、使い切れずに余らせてしまった経験はありませんか？せっかくのきのこも、傷んでしまっては台無しです。そこで今回は、きのこの鮮度を長持ちさせる、冷凍保存の方法をご紹介します！これを知っていれば、いつでも美味しいきのこ料理を楽しめますよ！
1. 種類別！きのこの冷凍保存 基本のキ
きのこは種類によって保存方法が少し異なりますが、基本的な冷凍の手順は同じです。まず、きのこを調理しやすいように下処理します。石づきを落とし、汚れを軽く拭き取ります。
- しめじ・えのき・舞茸など: ほぐしたり、食べやすい大きさにカットしたりします。
- 椎茸: 石づきを落とし、軸と傘に分け、薄切りや細かく刻むなど、用途に合わせてカットします。
これらの下処理が終わったら、きのこを冷凍用の保存袋や密閉容器に入れ、空気を抜いてから冷凍庫へ。冷凍庫に入れる前に、金属製のトレイなどに並べて急速冷凍すると、きのこの細胞が壊れにくく、解凍後の食感が損なわれにくいと言われています。
2. 冷凍保存！3つの便利な方法
- 生のまま冷凍: 下処理したきのこをそのまま冷凍する方法です。最も手軽で、様々な料理に活用できます。
- 加熱してから冷凍: 炒め物や煮物など、すでに加熱調理したきのこも冷凍できます。粗熱を取り、水分をしっかり切ってから冷凍しましょう。
- だしごと冷凍: きのこをだし汁と一緒に冷凍することで、風味を閉じ込めることができます。お味噌汁や鍋物などに便利です。
3. 解凍と活用！美味しく食べるコツ
冷凍したきのこは、使う前に解凍する必要があります。
- 自然解凍: 冷蔵庫でゆっくり解凍する方法です。
- 電子レンジ解凍: 短時間で解凍できますが、加熱しすぎると食感が悪くなることがあるので注意が必要です。
- 凍ったまま調理: 炒め物や汁物など、凍ったまま調理できる料理もあります。
解凍後のきのこは、水分が出やすくなっているので、調理する際は水分をしっかり飛ばすように心がけましょう。
注意点・コツ
- 冷凍保存期間の目安は約1ヶ月です。
- 冷凍焼けを防ぐため、密閉性を高めましょう。
- 解凍後の再冷凍は避けましょう。
- 冷凍する際は、きのこ同士がくっつかないように広げて冷凍すると、必要な分だけ取り出しやすくなります。
まとめ
今回は、きのこの冷凍保存の方法についてご紹介しました。上手に冷凍保存することで、きのこを無駄なく使い切り、食卓を豊かにすることができます。ぜひ、この方法を試して、美味しいきのこ料理を楽しんでくださいね！