せっかく買ったきのこ、使い切れずに冷蔵庫の中でしなびてしまった経験はありませんか？ 捨てるのはもったいないし、どうにかして長持ちさせたいですよね。実は、正しい方法で冷凍すれば、きのこのおいしさをキープしたまま、長く楽しむことができるんです。今回は、初心者でも簡単にできる、様々なきのこ 冷凍 方法をご紹介します！
きのこをおいしく冷凍！3つの方法
きのこの種類や用途に合わせて、最適な冷凍方法を選びましょう。
1. ほぐして冷凍 (えのき、しめじなど)
えのきやしめじなど、細かくほぐして使うことが多いきのこにおすすめの方法です。
- 石づきを切り落とし、食べやすい大きさにほぐします。
- 水分をキッチンペーパーで軽く拭き取ります（なくても大丈夫です）。
- 冷凍保存袋に入れ、平らにして空気を抜いてから冷凍庫へ。
- 使うときは、凍ったまま調理できます。炒め物や汁物に便利です。
2. そのまま冷凍 (椎茸、舞茸など)
椎茸や舞茸など、そのままの形で使いたいきのこに適しています。
- 汚れを軽く拭き取ります（水洗いは、風味を損なう場合があるので控えめに）。
- 食べやすい大きさにカットします。
- 冷凍保存袋に入れ、空気を抜いてから冷凍庫へ。
- 使うときは、解凍せずに、凍ったまま調理できます。ソテーや天ぷらにぴったりです。
3. 加熱してから冷凍 (すべてのきのこ)
調理時間を短縮したい場合に便利です。
- きのこを食べやすい大きさにカットします。
- フライパンで加熱します。油をひかなくても大丈夫です。
- 粗熱を取ってから、冷凍保存袋に入れ、空気を抜いて冷凍庫へ。
- 使うときは、解凍せずに、炒め物やパスタなど、様々な料理にそのまま使えます。
冷凍するときの注意点とコツ
- 水分はしっかりとる: 水分が多いと、冷凍したときに霜がつきやすくなり、風味が落ちることがあります。
- 空気を抜く: 冷凍保存袋の空気をしっかり抜くことで、乾燥を防ぎ、おいしさを保てます。
- 冷凍期間: 冷凍保存期間は、約1ヶ月を目安にしましょう。
- 解凍方法: 使う用途に合わせて、自然解凍、冷蔵庫解凍、または凍ったまま調理します。
まとめ
きのこ 冷凍 方法をマスターすれば、きのこを無駄なく使い切り、食費の節約にも繋がります。ぜひ、色々な方法を試して、あなたの食生活を豊かにしてくださいね！