暮らしの方法まとめ：きのこ類、賢く保存！鮮度を保つ方法
皆さんは、きのこを買ったはいいものの、使い切れずに冷蔵庫の奥でシワシワになってしまった、なんて経験はありませんか？美味しいきのこも、正しい方法で保存しないとすぐに傷んでしまいますよね。今回は、そんな悩みを解決するために、きのこ類を長持ちさせる、3つの簡単な保存方法をご紹介します。
1. 冷蔵保存：基本のキ！
一番手軽なのは、冷蔵庫での保存です。ポイントは、きのこを乾燥させること。
- 手順:
- きのこをキッチンペーパーで包みます。
- ポリ袋または保存容器に入れて、冷蔵庫の野菜室で保管します。
- キッチンペーパーは、水分を吸い込み湿ってきたら交換しましょう。
この方法で、大抵のきのこは3〜7日程度は美味しく食べられます。
2. 冷凍保存：長期保存の味方！
長期保存したい場合は、冷凍保存がおすすめです。
- 手順:
- きのこを石づきを落とし、食べやすい大きさに切ります。
- 生のまま、または軽く加熱（炒める、茹でるなど）してから、冷凍用保存袋または保存容器に入れます。
- 空気を抜いて、冷凍庫で保存します。
冷凍保存したきのこは、1ヶ月ほど美味しく食べられます。使う際は、解凍せずにそのまま調理できます。炒め物や汁物など、様々な料理に活用できます。
3. 乾燥保存：干しきのこの活用！
乾燥させて保存する方法もあります。干ししいたけなど、うま味が凝縮され、違った風味を楽しめます。
- 手順:
- きのこを薄切りにします。
- ザルなどに並べ、風通しの良い場所で乾燥させます（天日干し、または食品乾燥機を使用）。
- 乾燥したら、密閉容器に入れて冷暗所で保管します。
乾燥きのこは、水で戻してから調理します。スープや煮物などに使うと、出汁が出て美味しく仕上がります。
注意点・コツ
- 購入したらすぐに保存: きのこは、鮮度が落ちやすい食材です。購入したら、すぐに適切な方法で保存しましょう。
- 洗わずに保存: 洗うと傷みやすくなるので、調理する直前に洗いましょう。
- 異臭や変色に注意: 保存期間内でも、異臭がしたり、変色したりしている場合は、食べるのをやめましょう。
- 種類によって使い分けを: それぞれのきのこの種類によって、適した保存方法が異なります。例えば、えのきだけは冷凍保存に向いています。
まとめ
今回は、きのこ類の保存方法を3つご紹介しました。冷蔵、冷凍、乾燥と、それぞれの方法を使い分けることで、きのこを無駄なく、美味しく食べることができます。ぜひ、これらの方法を参考に、食卓を豊かにしてくださいね！