暮らしの方法まとめ：きのこ 冷凍 保存 方法
毎日の料理に欠かせないきのこ。でも、一度に使い切れず、余らせてしまうことってありますよね？ そんな時に役立つのが、きのこの冷凍保存！ 正しい方法を知っていれば、きのこの美味しさを長く保ち、食材を無駄なく使い切ることができます。 今回は、初心者の方にもわかりやすく、おすすめのきのこ 冷凍 保存 方法をご紹介します。
きのこ別！おすすめ冷凍保存方法
きのこの種類によって、最適な冷凍保存方法が少し異なります。ここでは、代表的なきのこの冷凍保存方法を3つご紹介します。
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石づきを落として、ほぐして冷凍（えのき、しめじ、舞茸など）
えのきやしめじ、舞茸などは、まず石づきを落とし、食べやすい大きさにほぐします。水分をキッチンペーパーで軽く拭き取ると、より美味しく保存できます。
- 保存方法: 冷凍用保存袋に入れ、できるだけ平らにして空気を抜いてから冷凍庫へ。
- 調理方法: 凍ったまま調理可能。味噌汁や炒め物など、様々な料理に活用できます。
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カットして冷凍（しいたけ、エリンギなど）
しいたけやエリンギは、用途に合わせてカットしてから冷凍するのがおすすめです。薄切りや細かく刻むなど、調理の際に使いやすいように工夫しましょう。
- 保存方法: 冷凍用保存袋または保存容器に入れ、平らにして冷凍庫へ。
- 調理方法: 凍ったまま調理できます。炒め物やパスタ、煮物など、幅広く使えます。
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加熱してから冷凍（全般）
きのこは、加熱してから冷凍保存することもできます。あらかじめ炒めたり、煮たりしておけば、解凍後の調理時間を短縮できます。
- 保存方法: 加熱後、粗熱を取ってから冷凍用保存袋または保存容器に入れ、冷凍庫へ。
- 調理方法: 解凍してそのままサラダにしたり、パスタや炒め物の具材として使ったりできます。
冷凍保存の注意点とコツ
きのこを冷凍保存する際には、いくつか注意点があります。
- 水分をしっかり拭き取る: 水分が多いと、冷凍焼けを起こしやすくなります。キッチンペーパーなどで、しっかりと水分を拭き取ってから冷凍しましょう。
- 空気を抜く: 冷凍焼けを防ぐために、冷凍用保存袋の空気をしっかり抜いてください。
- 急速冷凍: 短時間で冷凍することで、きのこの細胞が壊れるのを防ぎ、食感と風味を保ちやすくなります。金属製のトレイに乗せて冷凍庫に入れると、急速冷凍の効果が得られます。
- 賞味期限: 冷凍保存したきのこは、約1ヶ月を目安に使い切りましょう。
まとめ
今回は、きのこを美味しく長持ちさせるための冷凍保存方法をご紹介しました。正しい方法で冷凍保存することで、食材を無駄なく使い切り、食費の節約にも繋がります。ぜひ、色々なきのこで試してみてくださいね。