暮らしの方法まとめ：里芋 の 保存 方法
美味しい里芋、たくさん手に入れたけれど、使いきれなくて困った経験はありませんか？ 煮物、汁物、揚げ物と、色々な料理に使える里芋ですが、せっかくの食材を無駄にしたくないですよね。今回は、里芋を長持ちさせるための、簡単で効果的な保存方法を3つご紹介します。
1. 冷蔵保存：泥付き里芋の基本
里芋を冷蔵保存する場合、泥付きのまま保存するのが基本です。泥がついた状態の方が乾燥を防ぎ、鮮度を保ちやすいためです。
- 手順:
- 里芋に付着している土を軽く落とします。
- 新聞紙で包み、ポリ袋に入れます。
- 冷蔵庫の野菜室で保存します。
- 保存期間: 約1ヶ月
2. 冷凍保存：使い勝手抜群！
里芋を冷凍保存することで、より長期的に保存できます。必要な分だけ取り出して使えるので、非常に便利です。
- 手順:
- 里芋の皮をむき、食べやすい大きさに切ります。
- 軽く茹でるか、電子レンジで加熱します（生のままでも冷凍できますが、食感が変わることがあります）。
- 粗熱を取り、冷凍用保存袋に重ならないように並べます。
- 空気を抜いて密封し、冷凍庫で保存します。
- 保存期間: 約1ヶ月
3. 水煮での保存：すぐに使える状態に
すぐに調理したい場合に便利なのが、水煮での保存です。
- 手順:
- 里芋の皮をむき、食べやすい大きさに切ります。
- たっぷりの水から里芋を茹でます。
- 里芋が柔らかくなったら火を止め、冷まします。
- 水気を切り、保存容器に水と一緒に入れます。
- 冷蔵庫で保存します。
- 保存期間: 約3～4日（水は毎日取り替えるのがおすすめです）
注意点・コツ
- 乾燥に注意: 里芋は乾燥に弱いので、新聞紙やポリ袋で包むなど、乾燥を防ぐ工夫をしましょう。
- 温度変化を避ける: 冷蔵庫から出す際は、急激な温度変化を避けるようにしましょう。
- 早めに使い切る: 冷蔵保存の場合、なるべく早く使い切るように心がけましょう。冷凍保存した里芋は、解凍後の再冷凍は避けてください。
- 芽が出たら？: 里芋に芽が出ても、食べられないわけではありません。芽の部分を取り除いて調理しましょう。
まとめ
今回は、里芋の保存方法を3つご紹介しました。それぞれの方法を参考に、里芋を無駄なく美味しくいただきましょう。状況に合わせて、最適な保存方法を選んでみてくださいね。