秋の味覚、甘くて美味しい柿。たくさん手に入れたは良いけれど、「すぐに食べきれない」「せっかくの美味しさを長く楽しみたい」と感じたことはありませんか？ 今回は、NHKの番組「ためしてガッテン」でも紹介された、柿の保存方法を参考に、ご家庭で簡単にできる方法をご紹介します。これで、旬の柿を無駄なく、最後まで美味しく味わうことができますよ！
柿を長持ちさせる！3つの保存方法
柿の保存方法は、品種や熟れ具合によって異なりますが、基本的には以下の3つの方法がおすすめです。
1. 冷蔵保存：食べごろの柿を数日保つ
少し固めの柿や、すぐに食べたい柿は冷蔵保存がおすすめです。
- 方法: 柿を一つずつキッチンペーパーで包み、ポリ袋または密閉容器に入れて冷蔵庫の野菜室に入れます。
- 期間: 約1週間程度保存できます。
- ポイント: 柿は乾燥に弱いので、必ずキッチンペーパーで包んでください。
2. 冷凍保存：長期保存でシャーベット風に！
食べきれない柿や、長期保存したい場合は冷凍保存が便利です。シャーベットのような食感も楽しめます。
- 方法:
- 丸ごと冷凍: 柿をよく洗い、ヘタを取ってからそのまま冷凍用保存袋に入れて冷凍します。食べる際は、流水で少し解凍するか、冷蔵庫でゆっくり解凍します。
- カットして冷凍: 柿の皮をむき、食べやすい大きさにカットして冷凍用保存袋に入れて冷凍します。スムージーやヨーグルトに加えても美味しくいただけます。
- 期間: 約1ヶ月程度保存できます。
- ポイント: 冷凍する際は、柿が重ならないように平らに並べると、解凍しやすくなります。
3. 干し柿にする：手間をかけて、風味を凝縮！
手間はかかりますが、干し柿にすることで、柿の甘みと風味を凝縮して長期保存することができます。
- 方法: 柿の皮をむき、ヘタの部分に紐を通して、風通しの良い場所に吊るして乾燥させます。
- 期間: 乾燥具合によりますが、約2週間～1ヶ月程度で完成します。
- ポイント: 表面を揉むことで、糖分が浮き出て、より美味しくなります。天候の良い日を選んで干すのがコツです。
保存するときの注意点と、美味しく食べるためのコツ
柿を保存する際には、以下の点に注意しましょう。
- 状態の確認: 傷んでいる柿は、他の柿を傷めてしまう可能性があるので、取り除いてください。
- 温度管理: 冷蔵庫や冷凍庫の温度を適切に保ちましょう。
- 食べごろの見極め: 冷蔵保存の場合は、柿の表面が柔らかくなり始めたら食べごろです。冷凍した場合は、半解凍でシャーベットのように、または完全に解凍してそのままお召し上がりください。
- 品種による違い: 渋柿は、追熟が必要です。追熟には、アルコールを使う方法などがあります。
- 乾燥対策: 冷蔵保存の場合は、乾燥を防ぐために必ずキッチンペーパーで包んでください。
まとめ
今回は、柿 の 保存 方法 ためして ガッテン で紹介された方法を参考に、ご家庭でできる柿の保存方法をご紹介しました。冷蔵、冷凍、干し柿と、様々な方法を試して、旬の柿を余すことなく、美味しく味わいましょう！