毎日のお料理で活躍するレンコン。シャキシャキとした食感が美味しいですよね！でも、使いきれずに余ってしまうこと、ありませんか？特に一人暮らしの方や、たまにしか料理をしない方は、レンコンを無駄にしてしまうことも少なくないはず。そこで今回は、余ったレンコンを長持ちさせる方法、中でも「冷凍保存」に焦点を当てて、初心者の方にもわかりやすく解説していきます。これさえ読めば、レンコンを最後まで美味しく食べきることができますよ！
レンコンを冷凍保存する3つの方法
レンコンの冷凍保存方法は、大きく分けて3つあります。調理方法や用途に合わせて使い分けるのがおすすめです。
1. 生のまま冷凍
生のレンコンをそのまま冷凍する方法です。
- レンコンの下処理: レンコンの皮をむき、好みの厚さに切ります。薄切り、乱切り、いちょう切りなど、用途に合わせて切り方を変えましょう。アク抜きは必須ではありませんが、気になる場合は、水にさらしてアクを抜いてください。
- 水気を切る: 水洗いした場合は、キッチンペーパーなどで水気をしっかり拭き取ります。
- 冷凍用保存袋に入れる: 重ならないように並べ、空気を抜いてから冷凍庫に入れます。
- 保存期間: 約1ヶ月を目安に使い切りましょう。
解凍方法: 凍ったまま調理するか、流水でサッと解凍して調理します。
2. 下茹でしてから冷凍
下茹でしてから冷凍することで、レンコンの食感をより長く保つことができます。
- レンコンの下処理: 生のまま冷凍する場合と同様に、レンコンの皮をむき、切り、アク抜きをします。
- 下茹で: 沸騰したお湯にレンコンを入れ、2〜3分程度茹でます。
- 水気を切る: 茹で終わったら、ザルにあげて水気をしっかり切ります。
- 冷凍用保存袋に入れる: 重ならないように並べ、空気を抜いてから冷凍庫に入れます。
- 保存期間: 約1ヶ月を目安に使い切りましょう。
解凍方法: 凍ったまま調理するか、自然解凍、または電子レンジで解凍します。
3. 調理してから冷凍
きんぴらや煮物など、調理済みのレンコンも冷凍保存できます。
- 調理: いつものように調理します。
- 粗熱を取る: 調理後、粗熱を取ります。
- 冷凍用保存容器に入れる: 冷凍保存できる容器や、保存袋に入れて冷凍します。
- 保存期間: 約2週間を目安に使い切りましょう。
解凍方法: 電子レンジで解凍するか、自然解凍します。
レンコンを冷凍保存する際の注意点・コツ
- アク抜きは重要: レンコンのアクは、冷凍保存中に変色や食感の変化を引き起こす可能性があります。アク抜きをすることで、より美味しく保存できます。
- 薄切りは避ける: 薄切りにしたレンコンは、冷凍すると水分が抜けて食感が悪くなる場合があります。
- 冷凍庫の温度設定: 冷凍庫の温度は-18℃以下に設定しましょう。
- 冷凍焼けに注意: 冷凍焼けを防ぐために、空気をしっかり抜いて保存しましょう。
- 再冷凍は避ける: 一度解凍したレンコンは、再冷凍すると品質が劣化します。
まとめ
今回は、レンコンを美味しく長持ちさせるための冷凍保存方法を3つご紹介しました。生のまま、下茹でしてから、調理してから、それぞれの方法を、用途に合わせて使い分けてみてください。レンコンを上手に冷凍保存して、毎日のお料理をもっと楽に、美味しく楽しみましょう！