「暮らしの方法まとめ」記事 ブロッコリー 保存 方法 冷凍
せっかく買ったブロッコリー、気づいたら黄色くなってしまったり、シナシナになってしまったり…そんな経験はありませんか？新鮮なうちに使い切りたいけれど、なかなか難しいですよね。でも大丈夫！ ブロッコリーは正しく保存すれば、おいしさを長く楽しむことができます。今回は、ブロッコリーを無駄なく、おいしく保存する方法をご紹介します。特に、冷凍保存はとっても便利でおすすめですよ！
ブロッコリーの保存方法：3つのステップ
ブロッコリーの保存方法は、冷蔵と冷凍の2種類があります。ここでは、それぞれの方法を詳しく見ていきましょう。
- 冷蔵保存：鮮度を保つ基本
ブロッコリーを冷蔵保存する場合、まず大切なのは乾燥を防ぐことです。
* **方法：** 葉がついたままの場合は、葉を軽く濡らしてからキッチンペーパーで包み、ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存します。カットされている場合は、断面をラップでぴったりと覆い、同様にポリ袋に入れて保存しましょう。
* **期間：** 冷蔵保存では、およそ5日程度を目安に使い切りましょう。
- 冷凍保存：長期保存の強い味方
冷凍保存は、ブロッコリーを長期保存したいときに非常に有効な手段です。
* **方法1：生のまま冷凍**：ブロッコリーを小房に分け、さっと水洗いして水気をよく切ります。フリーザーバッグに入れ、空気を抜いて冷凍庫で保存します。
* **方法2：下処理をしてから冷凍**：小房に分けたブロッコリーを、沸騰したお湯で1～2分ほど茹でます（固めに）。水気をしっかり切り、フリーザーバッグに入れて冷凍庫で保存します。
* **期間：** 冷凍保存の場合、およそ1ヶ月程度を目安に使い切ることができます。
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調理方法別保存：使いやすさを追求
- カット済みのブロッコリーを冷凍：調理に使う大きさにカットし、生のまま、または下茹でしてから冷凍します。
- 加熱調理後のブロッコリーを冷凍：スープや炒め物など、調理済みのブロッコリーを粗熱を取り、冷凍保存することも可能です。
保存する上での注意点とコツ
- 購入時のチェック： ブロッコリーを選ぶ際は、つぼみがぎっしりと詰まっていて、緑色が濃く、茎がみずみずしいものを選びましょう。
- 水分の除去： 冷蔵・冷凍に関わらず、ブロッコリーは水気をしっかり切ってから保存することが重要です。水分が残っていると、傷みやすくなります。
- 冷凍保存後の注意点： 冷凍したブロッコリーは、解凍せずにそのまま調理に使用できます。炒め物やスープに加えるのがおすすめです。
- 変色について： 冷凍保存したブロッコリーは、解凍後に色が少し変わることがありますが、食べても問題ありません。
まとめ
今回は、ブロッコリーの保存方法についてご紹介しました。冷蔵保存と冷凍保存を使い分けることで、ブロッコリーを無駄なく、おいしく食べきることができます。ぜひ、今回の方法を参考に、ブロッコリーを上手に保存してくださいね！