ブロッコリー 保存 方法

🥦 ブロッコリーを長持ちさせる！鮮度を保つ保存方法まとめ

「せっかく買ったブロッコリー、気づいたら黄色くなってしまって、捨ててしまった…」そんな経験はありませんか？美味しいブロッコリーをもっと長く楽しみたい、新鮮な状態で食べたい！そう思っているあなたのために、今回はブロッコリーを無駄なく美味しく食べるための、様々な保存方法をご紹介します。正しい方法で保存すれば、日持ちが格段にアップしますよ！

1. 冷蔵保存：基本の保存方法

最も手軽なのが冷蔵保存です。ブロッコリーは水気に弱いため、乾燥を防ぎながら保存することが大切です。

• 手順:
  1. ブロッコリーの葉を取り除き、水気をしっかり拭き取ります。
  2. キッチンペーパーで包み、ポリ袋または保存容器に入れます。
  3. 冷蔵庫の野菜室で保存します。
• ポイント: 立てて保存すると、より長持ちします。
• 保存期間: 約1週間程度

2. 冷凍保存：長期保存に最適

すぐに使いきれない場合は、冷凍保存がおすすめです。調理の際に使う分だけ取り出せるので、とても便利です。

• 手順:
  1. ブロッコリーを小房に分けます。
  2. 軽く茹でるか、電子レンジで加熱して下茹でします。(生のまま冷凍もできますが、食感が変わることがあります)
  3. 水気をしっかり切り、粗熱を取ります。
  4. 冷凍用保存袋に入れ、平らにして空気を抜いてから冷凍庫に入れます。
• ポイント: 加熱することで、解凍後の食感劣化を防ぐことができます。
• 保存期間: 約1ヶ月程度

3. 下茹でして保存：時短調理に

下茹でしてから保存することで、調理時間を短縮できます。

• 手順:
  1. ブロッコリーを小房に分け、塩を加えた熱湯で茹でます。
  2. ザルにあげて水気を切り、冷まします。
  3. 保存容器または保存袋に入れ、冷蔵庫で保存します。
• ポイント: 加熱しすぎると、色が悪くなったり食感が悪くなったりするので注意しましょう。
• 保存期間: 冷蔵で3～4日程度

注意点・コツ

• 購入時の選び方: 蕾がぎっしり詰まっていて、緑色が濃く、茎がしっかりしているものを選びましょう。
• 水分の管理: 水分はカビの原因になるため、しっかり水気を切ることが重要です。
• 使い分け: 冷蔵保存は短期間で使い切る場合に、冷凍保存は長期保存したい場合に、下茹で保存は調理を時短したい場合にそれぞれ適しています。

まとめ

今回は、ブロッコリーの3つの保存方法をご紹介しました。冷蔵、冷凍、下茹でと、それぞれの方法を使い分けることで、ブロッコリーを無駄なく、美味しく食べきることができます。ぜひ、これらの方法を試して、食卓をもっと豊かにしてくださいね！