「暮らしの方法まとめ」記事「ブロッコリー 冷凍 方法」
🥦 冷凍ブロッコリー、いつも余らせてしまって困っていませんか？ せっかく買ったブロッコリーも、冷蔵庫の中でいつの間にか黄色くなってしまったり、シナシナになってしまったり…。そんな悩みを解決するのが、ブロッコリーの冷凍保存です！ 適切に冷凍すれば、栄養も美味しさもそのまま長期間保存できます。今回は、初心者の方でも簡単にできる、ブロッコリーの冷凍方法を3つご紹介します。
1. 茹でてから冷凍！
一番ベーシックな方法です。
- 下処理: ブロッコリーを小房に分け、流水でよく洗います。
- 茹でる: 鍋にたっぷりのお湯を沸騰させ、塩を少々加えます。ブロッコリーを入れ、1〜2分ほど茹でます（固めが好みの方は時間を短くしてください）。
- 水気を切る: 茹で上がったら、ザルにあげて水気をしっかり切ります。
- 冷凍する: 冷凍用保存袋にブロッコリーを重ならないように入れ、空気を抜いてから冷凍庫に入れます。
この方法は、調理時間の短縮にもつながります。
2. 生のまま冷凍！
生のまま冷凍すると、シャキシャキとした食感が楽しめます。
- 下処理: ブロッコリーを小房に分け、流水でよく洗います。水気をしっかり切ることが重要です。
- 冷凍する: クッキングシートを敷いたバットにブロッコリーを並べ、冷凍庫で一度バラバラの状態で冷凍します。
- 保存: 凍ったら、冷凍用保存袋に移し替えて空気を抜いてから冷凍庫で保存します。
調理するときは、凍ったまま加熱調理してください。
3. 炒めてから冷凍！
炒めてから冷凍すると、味が染み込みやすく、そのままおかずに使えるので便利です。
- 下処理: ブロッコリーを小房に分け、流水でよく洗います。
- 炒める: フライパンに油をひき、ブロッコリーを炒めます。お好みで塩胡椒で味付けしてください。
- 冷ます: 粗熱を取ります。
- 冷凍する: 冷凍用保存袋に入れ、空気を抜いてから冷凍庫に入れます。
注意点・コツ
- 水気をしっかり切る: 水分が多いと霜がつきやすく、風味を損なう原因になります。
- 急速冷凍: 冷凍庫の温度が低いほど、食品の細胞破壊を防ぎ、美味しさを保つことができます。金属製のバットを使うと、熱伝導率が良くなり、より早く冷凍できます。
- 冷凍期間: 冷凍保存の目安は、およそ1ヶ月です。なるべく早めに使い切るようにしましょう。
- 解凍方法: 茹でて冷凍したブロッコリーは、電子レンジで解凍するか、スープやパスタにそのまま入れて加熱調理できます。生のまま冷凍したブロッコリーは、凍ったまま加熱調理するのがおすすめです。炒めて冷凍したブロッコリーは、電子レンジで温めるか、そのままおかずとして食べられます。
まとめ
今回は、ブロッコリーを美味しく長持ちさせるための冷凍方法を3つご紹介しました。これらの方法を参考に、ブロッコリーを無駄なく使い切り、食卓を豊かにしてくださいね！