「ブロッコリー の 冷凍 保存 方法」の記事です。
毎日のお料理に大活躍のブロッコリー。でも、丸ごと1個買うと使い切れず、気づいたら悪くなってしまった…なんて経験、ありませんか？せっかく買ったブロッコリーを無駄にしたくないですよね。そこで今回は、ブロッコリーを長持ちさせる「冷凍保存」の方法を、初心者の方にも分かりやすくご紹介します！正しい方法で冷凍保存すれば、栄養も美味しさもキープできますよ。
1. 茹でてから冷凍保存する方法
ブロッコリーを茹でてから冷凍する方法は、最も一般的で使いやすい方法です。
- 下準備： ブロッコリーを小房に分け、流水でよく洗います。
- 茹でる： 鍋にたっぷりの湯を沸騰させ、塩を少量加えます。ブロッコリーを入れ、1〜2分ほど茹でます。茹で過ぎると食感が悪くなるので注意しましょう。
- 冷ます： 茹で上がったブロッコリーをザルにあげ、冷水で冷まします。
- 水気を切る： キッチンペーパーなどで水気をしっかり拭き取ります。
- 冷凍する： 冷凍用保存袋に重ならないように並べ、空気を抜いてから冷凍庫に入れます。
この方法で約1ヶ月ほど保存できます。使うときは、凍ったまま調理するか、電子レンジで解凍してください。
2. 生のまま冷凍保存する方法
生のまま冷凍保存することで、シャキシャキとした食感を残せます。
- 下準備： ブロッコリーを小房に分け、流水でよく洗います。
- 水気を切る： 茹でる時と同様に、キッチンペーパーなどで水気をしっかり拭き取ります。
- 冷凍する： 冷凍用保存袋に重ならないように並べ、空気を抜いてから冷凍庫に入れます。
生のまま冷凍したブロッコリーは、調理する際に加熱が必要です。こちらも約1ヶ月ほど保存可能です。
3. 刻んでから冷凍保存する方法
刻んでから冷凍保存すれば、調理の時短になります。
- 下準備： ブロッコリーを小房に分け、流水でよく洗います。
- 刻む： お好みの大きさに刻みます。
- 冷凍する： 冷凍用保存袋に重ならないように並べ、空気を抜いてから冷凍庫に入れます。
刻んで冷凍したブロッコリーは、スープや炒め物など、様々な料理にそのまま使えて便利です。こちらも約1ヶ月ほど保存できます。
注意点・コツ
- 水気はしっかり切る： 水分が残っていると霜がつきやすく、風味も落ちやすくなります。
- 急速冷凍がおすすめ： 金属製のバットに並べて冷凍すると、早く冷凍できます。
- 使いやすい量に小分けする： 使いたい分量ごとに小分けしておくと、解凍もスムーズです。
- 解凍後の再冷凍は避ける： 一度解凍したものは、再冷凍すると品質が劣化しやすくなります。
まとめ
ブロッコリー の 冷凍 保存 方法をマスターすれば、いつでも美味しいブロッコリーを無駄なく食べられます。今回ご紹介した方法を参考に、ぜひ試してみてください。食卓がさらに豊かになること間違いなしです！