鮮度を長持ち！ブロッコリー の 保存 方法：初心者向け徹底ガイド
スーパーで安く手に入ったブロッコリー、ついつい買いすぎてしまった！でも、すぐに使わないとすぐに黄色くなってしまったり、なんだか元気がなくなってしまったり…そんな経験はありませんか？せっかくの美味しいブロッコリーを無駄にしたくないですよね。この記事では、ブロッコリーの鮮度をできるだけ長く保ち、美味しく食べきるための3つの保存方法を、初心者の方にもわかりやすく解説します。
1. 冷蔵保存：最も一般的な方法
ブロッコリーを冷蔵庫で保存する方法は、最も一般的で手軽な方法です。
手順：
- 水気を切る： 買ってきたブロッコリーは、軽く水洗いし、水気をしっかりと切ります。キッチンペーパーなどで丁寧に拭き取ると良いでしょう。
- カットする場合： 使う分だけカットし、残りは小房に分けておくと、調理の際に便利です。
- 保存容器に入れる： 密閉できる保存容器または、食品保存袋に、ブロッコリーを入れます。
- 立てて保存： ブロッコリーは立てて保存するのがおすすめです。冷蔵庫の野菜室に入れ、3～5日程度を目安に食べ切りましょう。
2. 冷凍保存：長期保存に最適！
すぐに使い切れない場合は、冷凍保存がおすすめです。冷凍保存することで、約1ヶ月ほど保存できます。
手順：
- 下処理： ブロッコリーを小房に分け、固い茎の部分は切り落とします。
- 茹でる（または電子レンジ）： 沸騰したお湯で1～2分茹でるか、電子レンジで加熱します（500Wで1～2分程度）。
- 冷ます： 冷水にとり、粗熱を取ります。
- 水気を切る： キッチンペーパーなどで水気をしっかりと拭き取ります。
- 冷凍用保存袋に入れる： 冷凍用保存袋に入れ、空気を抜いて平らにします。
- 冷凍庫へ： 冷凍庫で保存します。
使う際は、凍ったまま調理するか、電子レンジで解凍してください。
3. ゆでてから冷蔵保存：時短調理にも
あらかじめ茹でてから保存しておけば、調理時間を短縮できます。
手順：
- 茹でる： ブロッコリーを小房に分け、塩を加えた熱湯で茹でます。茹で時間は2～3分程度を目安に、お好みの硬さにしてください。
- 冷ます： 冷水にとり、粗熱を取ります。
- 水気を切る： 水気をしっかりと拭き取ります。
- 保存容器に入れる： 密閉できる保存容器に入れ、冷蔵庫で保存します。
- 食べる前に： 食べる際は、そのままサラダにしたり、炒め物や和え物などに活用できます。
注意点・コツ
- 購入時の選び方： ブロッコリーを選ぶ際は、つぼみがぎっしり詰まっていて、緑色が濃いものを選びましょう。
- 乾燥を防ぐ： 冷蔵保存、冷凍保存ともに、乾燥は大敵です。必ず密閉できる容器や袋に入れて保存しましょう。
- 早めに食べる： 冷蔵保存の場合は、なるべく早く食べきるようにしましょう。
- 冷凍焼けに注意： 冷凍保存期間が長くなると、冷凍焼けを起こす場合があります。なるべく早く食べきりましょう。
まとめ
この記事では、ブロッコリーの鮮度を保つための3つの保存方法を紹介しました。それぞれのライフスタイルに合わせて、最適な方法を選んで、ブロッコリーを美味しく食べ切りましょう！今回ご紹介した方法を参考に、賢くブロッコリーを保存して、食卓を豊かにしてくださいね。