毎日の食卓を彩るオクラ。美味しいですよね！でも、すぐにしなびてしまったり、気づいたら傷んでいたり…そんな経験はありませんか？せっかく買ったオクラを無駄にしたくない！今回は、鮮度を長持ちさせるための、いくつかのオクラの保存方法を、初心者の方にもわかりやすくご紹介します。
オクラの保存方法３選！
1. 冷蔵保存：基本のやり方
冷蔵庫での保存は、手軽で一般的な方法です。
- 下処理: オクラは水洗いし、ガクの周りの硬い部分を包丁で薄く剥き取ります。
- 水気を切る: キッチンペーパーで水気をしっかりと拭き取ります。
- 保存容器へ: 保存容器にキッチンペーパーを敷き、オクラを重ならないように並べます。さらに上からキッチンペーパーを被せ、蓋をして冷蔵庫の野菜室で保存します。
- ポイント: キッチンペーパーはこまめに交換し、オクラが濡れないように注意しましょう。
2. 冷凍保存：長期保存に便利！
冷凍保存は、長期保存に適した方法です。
- 下処理: 冷蔵保存と同様に、オクラを洗い、ガクを剥きます。
- 下茹で: 沸騰したお湯で1～2分ほど茹でます。
- 水気を切る: 茹でたオクラを冷水で冷やし、水気をしっかりと拭き取ります。
- 冷凍保存: オクラを使いやすい量に小分けにして、冷凍用保存袋に入れます。空気を抜いてから冷凍庫で保存します。
- ポイント: 冷凍したオクラは、解凍せずに調理できます。味噌汁やスープにそのまま入れるのがおすすめです。
3. 塩揉み保存：日持ちを長く
塩揉み保存は、日持ちを長くするだけでなく、アク抜きにもなります。
- 下処理: オクラを洗い、ガクを剥きます。
- 塩揉み: オクラに塩をまぶし、板ずりするように揉みます。
- 水洗い: 水で塩を洗い流し、水気を拭き取ります。
- 保存容器へ: 保存容器に入れ、冷蔵庫で保存します。
- ポイント: 刻んでから塩揉みすると、より味が染み込みやすくなります。
オクラ保存の注意点と、ちょっとしたコツ
- 購入時のチェック: オクラを選ぶ際は、産毛が濃く、ハリとツヤがあり、緑色が鮮やかなものを選びましょう。
- 保存期間: 冷蔵保存の場合は、3～4日程度を目安に使い切りましょう。冷凍保存の場合は、約1ヶ月を目安に使い切るのがおすすめです。
- 乾燥対策: オクラは乾燥に弱いので、必ず水気をしっかり拭き取り、密封して保存しましょう。
- 変色に注意: オクラが茶色に変色してきたら、傷み始めている可能性があります。早めに使い切りましょう。
まとめ
今回は、オクラの保存方法を3つご紹介しました。冷蔵、冷凍、塩揉みと、それぞれの方法にメリットがあります。ご自身のライフスタイルや用途に合わせて、最適な方法を選んで、美味しいオクラを無駄なく楽しみましょう！