毎日のお料理で活躍するオクラ。旬の時期にたくさん手に入ったり、使い切れずに余ってしまったりすること、ありますよね。そんな時、オクラを上手に冷凍保存できれば、いつでも美味しいオクラを味わうことができます。この記事では、初心者の方にも分かりやすく、オクラの冷凍方法を3つご紹介します。
オクラを冷凍保存！3つの方法
オクラの冷凍保存には、いくつかの方法があります。ご自身のライフスタイルや用途に合わせて、最適な方法を選んでみてください。
1. 丸ごと冷凍
最もシンプルな方法です。
- オクラを水洗いし、ヘタの硬い部分を切り落とします。
- キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取ります。
- フリーザーバッグに入れ、空気を抜いてから冷凍庫に入れます。
この方法だと、調理する際にサッと使えるので便利です。解凍せずに、そのまま味噌汁やスープに加えても◎。
2. 下処理して冷凍（板ずり＆茹で）
より美味しく食べたい場合は、下処理をしてから冷凍するのがおすすめです。
- オクラを水洗いし、ヘタの硬い部分を切り落とします。
- 板ずり（塩をまぶして揉む）をして、うぶ毛を取ります。
- 沸騰したお湯で1～2分ほど茹でます。
- 冷水で冷まし、水気をしっかり切ります。
- 使いやすいようにカットし、フリーザーバッグに入れて冷凍庫に入れます。
茹でてから冷凍することで、食感がより良くなります。和え物や炒め物に使うのに適しています。
3. カットして冷凍
刻んでから冷凍すれば、調理の時短になります。
- オクラを水洗いし、ヘタの硬い部分を切り落とします。
- お好みの大きさにカットします（輪切り、乱切りなど）。
- フリーザーバッグに重ならないように並べ、空気を抜いてから冷凍庫に入れます。
- もしくは、冷凍用保存容器に平らに並べて冷凍することも可能です。
刻む手間が省けるので、忙しい時に重宝します。サラダやパスタの具材としても便利です。
冷凍保存する際の注意点・コツ
オクラを冷凍する際には、いくつかの注意点とコツがあります。
- 水気はしっかり拭き取る: 水分が残っていると、冷凍焼けの原因になります。
- 空気を抜く: フリーザーバッグ内の空気をしっかり抜くことで、食品の劣化を防ぎ、鮮度を保ちやすくなります。
- 急速冷凍がおすすめ: 金属製のバットなどに並べて冷凍すると、より早く冷凍できます。
- 保存期間の目安: 冷凍保存の期間は、およそ1ヶ月程度を目安にしましょう。
まとめ
今回は、オクラの冷凍方法を3つご紹介しました。丸ごと、下処理をして、カットしてと、様々な方法がありますので、ご自身の使い方に合わせて試してみてください。上手に冷凍保存して、旬の味を長く楽しみましょう！