「暮らしの方法まとめ」記事
ゆで卵の殻が綺麗にむける方法：ストレスフリーな調理術を伝授！
ゆで卵って、朝食やお弁当に欠かせない定番食材ですよね。でも、いざ殻をむこうとすると、殻がひっついてボロボロになってしまい、見た目も悪くなってしまうこと、ありませんか？せっかくのゆで卵が台無しになってしまうと、ちょっと残念な気持ちになりますよね。
この記事では、そんな悩みを解決する、ゆで卵の殻が綺麗にむける方法を3つご紹介します。簡単なコツを掴むだけで、つるんと美しいゆで卵が作れるようになりますよ！
1. 茹で方を変える：沸騰後、すぐに火を止める！
まず、茹で方から見直してみましょう。一般的に、卵を茹でる際は、水から入れて沸騰させてから数分茹でますよね。しかし、殻が綺麗にむけない原因の一つに、卵白と殻の内側の膜がくっつきやすいというものがあります。
そこで試していただきたいのが、沸騰したお湯に卵を入れ、すぐに火を止める方法です。卵を入れたら、菜箸などで優しく転がしながら、お湯全体に熱が伝わるようにします。その後、蓋をして余熱で加熱します。
- 茹で時間の目安:
- 半熟卵：約10分
- 固ゆで卵：約15分
茹で終わったら、すぐに冷水にとりましょう。
2. 急冷する：水と氷で一気に冷やす！
茹で終わった卵は、すぐに冷水につけて急冷することが重要です。この急冷が、殻と卵白を分離させるための大きなポイントになります。
冷水だけでなく、氷をたっぷり加えることで、より効果的に冷やすことができます。卵が完全に冷めるまで、5分～10分ほど水に浸しておきましょう。急冷することで、卵白が収縮し、殻との間に隙間ができやすくなります。
3. 殻のむき方：優しく、丁寧に！
最後に、殻のむき方です。いくつかのコツを組み合わせることで、さらに綺麗にむきやすくなります。
- ひびを入れる場所: 卵のお尻の部分（丸い方）に軽くひびを入れます。
- 水の中でむく: 水の中でむくと、殻が剥がれやすくなります。
- 優しく転がしながら剥く: 卵を手のひらの上で転がしながら、殻全体にひびを入れます。
- 薄皮を剥く: 殻と一緒についてくる薄皮は、爪などでめくると剥がしやすくなります。
注意点・コツ
- 卵の鮮度: 卵が新鮮すぎると、殻と卵白がくっつきやすい傾向があります。賞味期限が近づいた卵の方が、むきやすいこともあります。
- 温度管理: 茹でる際の温度や、冷やす際の温度も、仕上がりに影響します。
- 卵の数: 少量ずつ茹でる方が、より丁寧に作業できます。
まとめ
今回は、ゆで卵の殻が綺麗にむける方法を3つご紹介しました。茹で方、冷やし方、そしてむき方を少し工夫するだけで、つるんと美しいゆで卵が作れるようになります。ぜひ試して、ストレスフリーなゆで卵ライフを楽しんでください！