なすの美味しさを長持ち！冷凍保存方法を徹底解説
夏野菜の代表格、なす。旬の時期には安く手に入るけれど、すぐに使いきれずに困ってしまうこと、ありますよね？大量に買ってしまったときや、使いかけのなすが余ってしまったときでも、なすの冷凍保存方法を知っていれば、いつでも美味しいなす料理を楽しむことができます。今回は、初心者の方でも簡単にできる、なすの冷凍保存方法を3つの方法と、美味しく食べるためのコツを詳しくご紹介します。
1. 輪切り・乱切り冷凍
最も手軽な方法です。
- 下処理： なすを洗ってヘタを取り、用途に合わせて輪切りや乱切りにします。
- アク抜き： 水にさらすことで、なすのアク抜きと変色防止ができます。5分程度水にさらし、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取ります。
- 冷凍： 密閉できる保存袋や、冷凍保存容器に重ならないように並べ入れて冷凍庫に入れます。
2. 揚げなす冷凍
揚げてから冷凍することで、調理時間を大幅に短縮できます。
- 下処理： なすを輪切りや乱切りにします。アク抜きは行いません。
- 油で揚げる： 揚げ油を170℃に熱し、なすを入れます。表面がきつね色になるまで揚げます。
- 油を切る： キッチンペーパーなどで油をしっかり切ります。
- 冷凍： 粗熱を取り、密閉できる保存袋や容器に入れて冷凍します。
3. 焼なす冷凍
香ばしい焼なすも、冷凍保存できます。
- 下処理： なすを洗ってヘタを取り、焼きやすいように包丁で数か所切り込みを入れます。
- 焼く： グリル、オーブントースター、フライパンなどで、焼き色がつくまで焼きます。
- 皮をむく： 焼き上がったら熱いうちに皮をむき、食べやすい大きさに切ります。
- 冷凍： 粗熱を取り、密閉できる保存袋や容器に入れて冷凍します。
注意点・コツ
- 冷凍期間： 冷凍保存期間は約1ヶ月が目安です。
- 解凍方法：
- 輪切り・乱切り： 凍ったまま調理（炒め物、煮物など）できます。
- 揚げなす・焼なす： 自然解凍または電子レンジで解凍後、お味噌汁や麺類にトッピングしたり、そのまま食べたりできます。
- 変色防止： アク抜きは必須ではありませんが、変色を防ぎ、見た目も綺麗に仕上がります。
- 油分： 揚げなすは、油っぽさを抑えるためにしっかり油を切ることが大切です。
まとめ
今回は、なす 冷凍 保存 方法を3つご紹介しました。これらの方法を使えば、いつでも旬の美味しさを味わうことができます。上手に冷凍保存して、なす料理をもっと楽しみましょう！