揚げ焼きでも大丈夫！なすの油吸いを防ぐ3つの方法と調理のコツ
夏の食卓に欠かせない野菜、なす。トロッとした食感と独特の風味が魅力ですが、調理すると油をたくさん吸ってしまい、カロリーが気になる…と感じる方も多いのではないでしょうか？ 今回は、そんな悩みを解決するために、「なす 油 を 吸わ ない 方法」をわかりやすく解説します。揚げ焼きでも美味しく、ヘルシーに食べられる方法をぜひ試してみてください。
1. 下処理で油吸いをブロック！塩もみ＆水分の拭き取り
なすは、切った後にそのまま調理すると、断面から水分が出てしまい、その水分が油を吸着しやすくします。そこで、まずは塩もみをしましょう。なすに塩を振って軽くもみ込み、5～10分ほど置いてください。すると、余分な水分が出てくるので、キッチンペーパーでしっかりと拭き取ります。このひと手間が、なすの油吸いを大きく減らす秘訣です。
2. 油の温度管理が重要！高温でサッと揚げる・焼く
油の温度も、なすの油吸いに関わる重要なポイントです。**高温（170～180℃）**で、短時間で揚げ焼きすることで、表面はカリッと、中はジューシーに仕上がります。油の温度が低いと、油を吸いやすくなるため注意が必要です。フライパンで焼く場合も、強火で手早く焼き上げましょう。
3. 衣をつけるのも効果的！薄衣で油をガード
揚げ物にする際は、薄衣をつけるのも有効です。小麦粉、片栗粉、または天ぷら粉を薄くまぶすことで、衣が油の吸収を抑え、なす自体の油吸いを防ぐことができます。衣をつけることで、カリッとした食感も楽しめます。
注意点・コツ
- 油の量： 揚げ焼きにする際は、油の量を使いすぎないように注意しましょう。フライパンの底から1cm程度の油で十分です。
- 揚げ時間の目安： 揚げ時間は、片面1～2分を目安に、焦げ付かないように様子を見ながら加熱してください。
- 油切り： 揚げ焼きしたなすは、油を切るためにキッチンペーパーの上に置いてください。余分な油が切れることで、よりヘルシーに食べられます。
まとめ
「なす 油 を 吸わ ない 方法」として、下処理の塩もみと水分の拭き取り、高温調理、薄衣をつけること、この3つのポイントを意識すれば、揚げ焼きでも美味しく、カロリーを抑えてなすを楽しむことができます。ぜひ色々なレシピで試して、夏の食卓を彩ってください。