ナスを余らせてしまったり、特売で大量に買ってしまったり、そんな経験はありませんか？ 旬の美味しいナスをお得にゲットしたはいいものの、すぐに使い切れず、困ってしまうこともありますよね。でも大丈夫！ 実は、ナスは冷凍保存できるんです。今回は、鮮度を保って美味しくナスを冷凍する方法を、初心者の方にも分かりやすくご紹介します。冷凍すれば、いつでも手軽にナス料理を楽しめますよ！
1. 焼いてから冷凍！ 焼きナスの冷凍方法
焼きナスは、香ばしさが食欲をそそりますよね。焼いてから冷凍することで、調理の手間を省き、すぐに食べられる状態にできます。
- ナスの下処理: ナスを洗ってヘタを落とし、焼きやすいように包丁で数カ所切り込みを入れます。
- 焼く: グリル、フライパン、または魚焼き器などで、ナス全体がしんなりするまで焼きます。焦げ付き防止のため、油を少量引いて焼くのも良いでしょう。
- 粗熱を取る: 焼き上がったナスを冷まし、皮をむきます（皮付きのままでもOKです）。
- 冷凍: 食べやすい大きさにカットし、ラップで包んでからフリーザーバッグに入れ、空気を抜いて冷凍します。
2. 切ってから冷凍！ 生ナスの冷凍方法
生のまま冷凍すれば、調理の幅が広がります。
- ナスの下処理: ナスを洗ってヘタを落とし、用途に合わせてカットします。輪切り、乱切り、薄切りなど、使いやすいように。
- アク抜き（任意）: 切ったナスを水にさらし、アクを抜きます（5分程度）。アク抜きをすることで、変色を防ぎ、苦味を抑えることができます。
- 水気を切る: キッチンペーパーなどで水気をしっかり拭き取ります。
- 冷凍: 冷凍用保存袋に重ならないように並べ、空気を抜いて冷凍します。
3. 下味をつけてから冷凍！ 味付けナスの冷凍方法
ナスは、あらかじめ味付けしてから冷凍することも可能です。
- ナスの下処理: 上記と同様に、ナスを洗ってヘタを落とし、カットします。
- 味付け: 醤油、みりん、砂糖などで好みの味付けをします。炒め物や煮物など、用途に合わせて味付けを変えてみましょう。
- 冷凍: 味付けしたナスを、冷凍用保存容器やフリーザーバッグに入れて冷凍します。
注意点・コツ
- 冷凍期間: 冷凍したナスは、約1ヶ月を目安に使い切りましょう。
- 解凍方法: 焼きナスは自然解凍または電子レンジで解凍します。生のナスは、凍ったまま調理するか、電子レンジで軽く解凍して使用します。
- 変色防止: アク抜きをしっかり行うことや、冷凍する際に空気に触れさせないことが、変色を防ぐポイントです。
- 調理: 冷凍したナスは、水分が出やすいため、調理の際は、油を多めに使うと美味しく仕上がります。
まとめ
今回は、3つの異なる「なす 冷凍 方法」をご紹介しました。冷凍保存をマスターすれば、旬のナスを無駄なく、いつでも手軽に楽しむことができます。ぜひ、色々な方法を試して、ナス料理のレパートリーを広げてみてください！