毎日の献立で大活躍のじゃがいも。でも、ついつい買いすぎてしまったり、使い切れずに余らせてしまうことってありますよね？ そんな時、せっかくのじゃがいもを無駄にしたくないけど、どうすればいいのか悩んでしまう方も多いのではないでしょうか。実は、じゃがいもは冷凍保存ができるんです！ 今回は、初心者の方でも簡単にできる、じゃがいもの冷凍方法を3つご紹介します。
1. 加熱して冷凍保存！マッシュポテト
一番手軽な方法が、マッシュポテトにしてから冷凍する方法です。
- 下処理: じゃがいもの皮をむき、芽を取り除いてから、食べやすい大きさに切ります。
- 加熱: 鍋で柔らかくなるまで茹でるか、電子レンジで加熱します。
- マッシュ: 柔らかくなったじゃがいもをマッシャーなどで潰し、お好みで牛乳やバターを加えて滑らかにします。
- 冷凍: 粗熱を取り、ラップで小分けに包むか、冷凍保存袋に入れて空気を抜いてから冷凍庫へ。
冷凍したマッシュポテトは、解凍後、グラタンやコロッケの材料、ポタージュスープなど、様々な料理に活用できます。
2. 生のまま冷凍！短冊切り/角切り
生のじゃがいもを冷凍する場合は、調理に使うことを前提とした方法がおすすめです。
- 下処理: じゃがいもの皮をむき、芽を取り除き、短冊切りや角切りなど、使いやすい大きさに切ります。
- アク抜き: 水にさらしてアクを抜きます。
- 水気を切る: キッチンペーパーなどでしっかりと水気を切ります。
- 冷凍: 重ならないように冷凍用保存袋に並べ入れ、空気を抜いてから冷凍庫へ。
冷凍したじゃがいもは、炒め物やポテトサラダ、カレーなど、調理時間短縮に役立ちます。
3. 下茹でしてから冷凍！
じゃがいもの風味をできるだけ損なわずに冷凍したい場合は、下茹でしてから冷凍する方法もおすすめです。
- 下処理: じゃがいもの皮をむき、芽を取り除き、お好みの大きさに切ります。
- 下茹で: 沸騰したお湯で、じゃがいもに火が通り過ぎない程度に茹でます（目安は5分程度）。
- 水気を切る: 茹で上がったじゃがいもを冷水にとり、水気をしっかりと切ります。
- 冷凍: 冷凍用保存袋に重ならないように並べ入れ、空気を抜いてから冷凍庫へ。
この方法で冷凍したじゃがいもは、煮物やシチュー、ポトフなどに活用できます。
注意点・コツ
- 解凍方法: 冷凍したじゃがいもは、冷蔵庫で自然解凍するか、凍ったまま加熱調理してください。電子レンジでの解凍は、食感が悪くなる可能性があるため、避けるのがおすすめです。
- 保存期間: 冷凍保存の目安は、およそ1ヶ月です。
- 変色防止: じゃがいもは空気に触れると変色しやすいので、切った後はすぐに水にさらすようにしましょう。
まとめ
今回は、3つのじゃがいもの冷凍方法をご紹介しました。冷凍保存をマスターすれば、じゃがいもを無駄なく使い切ることができ、料理の時短にも繋がります。ぜひ、色々な方法を試して、ご自身のライフスタイルに合った冷凍方法を見つけてみてください。