鯖 保存 方法

鯖の美味しさを長く楽しむ！初心者向け 鯖 保存 方法まとめ

「せっかく買った鯖、余ってしまったけど、どうやって保存すればいいの？」そう思ったことはありませんか？新鮮な鯖は美味しいけれど、傷みやすいのが悩みですよね。でも大丈夫！正しい方法を知っていれば、鯖の美味しさを長く楽しむことができます。今回は、初心者の方にも分かりやすく、鯖の保存方法を3つご紹介します。

1. 冷蔵保存：一番手軽な方法

最も手軽なのは冷蔵保存です。鯖は冷蔵庫で約2〜3日程度保存できます。

• 手順：

  1. 鯖の表面の水気をキッチンペーパーでしっかり拭き取ります。
  2. ラップでぴったりと包み、空気に触れないようにします。
  3. さらに保存容器または密閉袋に入れて冷蔵庫へ。

• ポイント：

  • 冷蔵庫内でも温度変化を少なくするため、奥の方に置くのがおすすめです。
  • 調理前に、表面の色や臭いを確認し、異変がないかチェックしましょう。

2. 冷凍保存：長期保存に最適

より長く保存したい場合は、冷凍保存がおすすめです。約1ヶ月程度保存できます。

• 手順：

  1. 冷蔵保存と同様に、鯖の表面の水気を拭き取ります。
  2. 一切れずつラップで包むか、調理しやすいように切り分けてからラップで包みます。
  3. 冷凍用保存袋に入れ、空気を抜いてから冷凍庫へ。
  4. 金属製のトレーの上に置くと、より早く冷凍できます。

• ポイント：

  • 解凍する際は、冷蔵庫または流水解凍がおすすめです。
  • 一度解凍した鯖は、再冷凍せず、使い切るようにしましょう。

3. 塩漬け・味噌漬け：風味もアップ！

塩漬けや味噌漬けにすることで、鯖の保存期間を延ばし、風味も豊かにすることができます。

• 手順：

  1. 鯖を三枚におろすなど、調理しやすい状態にします。
  2. 塩の場合は、鯖の表面全体に塩をまぶし、冷蔵庫で一晩置きます。
  3. 味噌の場合は、鯖を味噌、みりん、酒などを混ぜた漬け床に漬け込み、冷蔵庫で数日〜1週間程度置きます。
  4. 塩漬けの場合は、塩を洗い流して調理します。味噌漬けの場合は、味噌を軽く拭き取ってから調理します。

• ポイント：

  • 塩や味噌の量、漬け込み時間はお好みで調整してください。
  • 清潔な容器を使用し、定期的に状態を確認しましょう。

注意点・コツ

• 鮮度が命： 鯖は鮮度が重要です。購入したらできるだけ早く調理するか、保存しましょう。
• 温度管理： 冷蔵庫の温度は4℃以下、冷凍庫は-18℃以下を保つようにしましょう。
• 異変に気づいたら： 表面がぬるぬるしていたり、異臭がする場合は、食べるのをやめましょう。

まとめ

今回は、3つの基本的な鯖 保存 方法をご紹介しました。それぞれの方法を適切に実践することで、鯖の美味しさを無駄なく、長く楽しむことができます。ぜひ、色々な方法を試して、ご自身のライフスタイルに合った方法を見つけてくださいね。