鰹のたたき、美味しくてついつい食べ過ぎてしまうこと、ありますよね？でも、全部食べきれなかったり、余ってしまったりすることもあるかと思います。せっかくの美味しい鰹のたたき、最後まで美味しくいただきたいですよね。そこで今回は、余った鰹のたたきを美味しく保存する方法をご紹介します。正しい保存方法を知っていれば、風味を損なうことなく、安心しておいしく食べることができますよ！
1. 冷蔵保存：数日以内の消費に
一番手軽なのは冷蔵保存です。
方法:
- 水気を拭き取る: キッチンペーパーなどで、鰹のたたきの表面の水分をしっかり拭き取ります。
- ラップで密閉: 鰹のたたきをラップでぴったりと包み、空気に触れないようにします。
- 冷蔵庫へ: ラップで包んだ鰹のたたきを、冷蔵庫のチルド室または冷蔵室の一番冷たい場所に保存します。
保存期間の目安: 冷蔵保存の場合は、2～3日を目安に食べきりましょう。
2. 冷凍保存：長期保存したいときに
長期保存したい場合は、冷凍保存がおすすめです。
方法:
- 水気を拭き取る: 冷蔵保存と同様に、鰹のたたきの水気を拭き取ります。
- 小分けにする: 食べやすい大きさに切り分け、ラップで一切れずつ丁寧に包みます。
- 冷凍用保存袋へ: ラップで包んだ鰹のたたきを、冷凍用保存袋に入れて空気を抜いて密封します。
- 冷凍庫へ: 冷凍庫で保存します。
解凍方法: 冷凍した鰹のたたきは、冷蔵庫でゆっくりと解凍するのがおすすめです。急いでいる場合は、流水解凍も可能です。解凍後は、なるべく早く食べきりましょう。
保存期間の目安: 冷凍保存の場合は、2週間～1ヶ月程度を目安に食べきりましょう。
3. 漬け込み保存：アレンジも楽しめる！
醤油や出汁に漬け込むことで、風味が増し、違った味わいを楽しむこともできます。
方法:
- 漬け汁の準備: 醤油、みりん、酒などを合わせた漬け汁を作ります。お好みで、ニンニクや生姜などを加えても美味しいです。
- 鰹のたたきを漬け込む: 水気を拭き取った鰹のたたきを、漬け汁に浸します。
- 冷蔵庫へ: 鰹のたたきを漬け汁に浸したまま、冷蔵庫で保存します。
アレンジのヒント: 漬け込んだ鰹のたたきは、そのままご飯に乗せて漬け丼にしたり、お茶漬けにしたりするのもおすすめです。
保存期間の目安: 漬け込み保存の場合も、冷蔵保存で2～3日、冷凍保存で2週間～1ヶ月を目安に食べきりましょう。
注意点・コツ
- 鮮度が命: 鰹のたたきは鮮度が重要です。購入したら、できるだけ早く保存しましょう。
- 水気をしっかり: 水分は、風味を損ねたり、傷みの原因になる可能性があります。水気をしっかり拭き取ることが大切です。
- 温度変化に注意: 冷蔵庫や冷凍庫の開閉頻度が多いと、温度変化で品質が劣化しやすくなります。
- 異臭や変色に注意: 保存中に異臭がしたり、変色したりした場合は、食べるのをやめましょう。
まとめ
今回は、鰹のたたきの保存方法を3つご紹介しました。冷蔵、冷凍、漬け込みと、用途に合わせて使い分けることで、最後まで美味しく鰹のたたきを楽しむことができます。これらの方法を参考に、ぜひ色々な方法で鰹のたたきを味わってみてください！