毎日の献立、何にしようか迷いますよね？特に、栄養満点の「鯖（さば）」は食卓の強い味方ですが、余ってしまうこともしばしば…。そこで今回は、余った鯖を美味しく長持ちさせる「鯖 冷凍 方法」をご紹介します。これを知っていれば、いつでも美味しい鯖料理が楽しめますよ！
1. 鯖を丸ごと冷凍する方法
丸ごと1匹の鯖を冷凍する場合、鮮度を保つことが重要です。
- 下処理: まずは、鯖の内臓を綺麗に取り除き、水でよく洗いましょう。キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取ります。
- ラップ＆冷凍保存袋: 鯖全体をラップでぴったりと包み、さらに冷凍保存袋に入れます。空気を抜いてから封をすると、霜付きを防ぎ、より長く美味しく保存できます。
- 冷凍: 冷凍庫で平らに置いて冷凍します。急速冷凍機能があれば、それを利用するとより良いでしょう。
2. 鯖を切り身で冷凍する方法
切り身になっている鯖は、調理に使いやすく便利ですよね。
- 水気取り: 切り身の鯖も、キッチンペーパーで水気を丁寧に拭き取ります。
- 一切れずつラップ: 鯖の切り身を一切れずつラップで包みます。
- 冷凍保存袋: ラップで包んだ切り身を、冷凍保存袋に入れます。これも空気をしっかり抜いてください。
- 冷凍: 冷凍庫で平らに置いて冷凍します。
3. 鯖を調理済みで冷凍する方法
調理した鯖を冷凍しておけば、解凍後すぐに食べられて便利です。
- 粗熱取り: 調理した鯖は、粗熱を取ります。
- 小分け＆ラップ: 冷凍する分量を小分けにして、それぞれをラップで包みます。
- 冷凍保存袋: ラップで包んだものを冷凍保存袋に入れ、空気を抜きます。
- 冷凍: 冷凍庫で冷凍します。
注意点・コツ
- 解凍方法: 解凍する際は、冷蔵庫でゆっくりと解凍するか、流水解凍がおすすめです。電子レンジでの解凍は、加熱しすぎると身が固くなる場合があるので注意が必要です。
- 賞味期限: 冷凍した鯖は、約1ヶ月を目安に食べきるようにしましょう。
- 臭い移り防止: 冷凍庫内の臭い移りを防ぐために、冷凍保存袋を二重にすると効果的です。
- 鮮度の見極め: 冷凍前の鯖は、新鮮なものを選びましょう。色が鮮やかで、身に張りがあるものがおすすめです。
まとめ
今回は、さまざまな「鯖 冷凍 方法」を紹介しました。これらの方法を活用すれば、鯖を無駄なく美味しく食べきることができます。ぜひ、色々な方法を試して、食生活を豊かにしてくださいね！