美味しい豚バラブロック料理を作りたいけれど、「豚 バラ ブロック 柔らかく する 方法」が分からず、硬くなってしまう経験はありませんか？せっかくの豚バラブロック、もっと美味しく、とろけるような食感で楽しみたいですよね。この記事では、豚バラブロックを柔らかく仕上げるための、初心者でも簡単に実践できる3つの方法をご紹介します。
1. 下処理で差をつける！ 茹でる
豚バラブロックを柔らかくする方法として、最も基本となるのが「茹でる」工程です。
- 下準備: 豚バラブロックは、厚手の鍋に入る大きさに切ります。
- 茹でる: 鍋にたっぷりの水と、長ネギの青い部分、生姜の薄切りを入れます。豚バラブロックを入れ、沸騰したらアクを取り除き、弱火で1時間～1時間半ほど茹でます。
- 火加減: 煮込みすぎるとパサパサになる可能性があるので、様子を見ながら火加減を調整しましょう。
- 冷ます: 茹で上がったら、そのまま鍋の中で冷ますことで、旨味が凝縮され、より柔らかく仕上がります。
この工程を経ることで、余分な脂が落ち、肉が柔らかくなり、様々な料理に活用できます。
2. 圧力鍋を活用！短時間で柔らかく
時間がないけれど、すぐに柔らかい豚バラブロック料理を楽しみたい！そんな時は、圧力鍋が便利です。
- 下準備: 豚バラブロックを適当な大きさに切ります。
- 圧力鍋へ: 圧力鍋に豚バラブロックと、ひたひたになるくらいの水、お好みで長ネギの青い部分や生姜などを入れます。
- 加圧時間: 圧力鍋の取扱説明書に従い、加圧します。通常、高圧で15～20分程度で柔らかくなります。
- 減圧: 圧力が下がったら蓋を開け、煮汁の量を調整して味付けをします。
圧力鍋は、短時間で豚バラブロックを柔らかくできるだけでなく、煮込み料理の時短にも役立ちます。
3. 漬け込みで柔らかく！
豚バラブロックを柔らかくする方法として、下味を兼ねて漬け込む方法もおすすめです。
- 漬け込み液: 醤油、酒、みりん、砂糖、ニンニク、生姜などを混ぜて漬け込み液を作ります。
- 漬け込み: 豚バラブロックを漬け込み液に一晩～一昼夜漬け込みます。
- 調理: 漬け込んだ豚バラブロックは、焼いたり、煮込んだり、様々な調理法で美味しくいただけます。漬け込み液の風味も加わり、より深い味わいになります。
漬け込みは、肉を柔らかくするだけでなく、風味を豊かにする効果もあります。
注意点・コツ
豚バラブロックを柔らかくする際に、以下の点に注意すると、より美味しく仕上がります。
- 火加減: 煮込みすぎると固くなる可能性があります。弱火でじっくりと煮込みましょう。
- 温度変化: 急激な温度変化は肉を固くする原因になります。冷ます際は、鍋の中でゆっくりと冷ますようにしましょう。
- 切り方: 肉の繊維を断ち切るように切ることで、より柔らかく感じられます。
まとめ
今回は、豚 バラ ブロック 柔らかく する 方法を3つご紹介しました。茹でる、圧力鍋、漬け込みなど、それぞれの方法で、豚バラブロックを美味しく、そして柔らかく仕上げることができます。ぜひ、色々な方法を試して、自分好みの豚バラブロック料理を楽しんでください。