蓮根 の 保存 方法 まとめ：鮮度を長持ちさせる秘訣
美味しい蓮根、料理に使いたいけれど、余ってしまって困った経験はありませんか？シャキシャキとした食感が魅力の蓮根は、正しい方法で保存すれば、より長く美味しく楽しむことができます。今回は、蓮根の鮮度を保ち、無駄なく使い切るための様々な保存方法を詳しくご紹介します。
1. 冷蔵保存：基本の保存方法
蓮根は、新聞紙やキッチンペーパーで包み、ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存するのが一般的です。
手順:
- 蓮根の泥を軽く落とし、水気を拭き取ります。
- キッチンペーパーまたは新聞紙で蓮根を包みます。
- ポリ袋に入れ、袋の口を軽く閉じます。
- 野菜室で保存します。
ポイント:
- 蓮根は乾燥に弱いため、必ず水分を保つようにしましょう。
- 保存期間は、およそ1週間程度です。
2. 冷凍保存：長期保存に最適
より長く保存したい場合は、冷凍保存がおすすめです。
手順:
- 蓮根の皮をむき、お好みの大きさに切ります（輪切り、乱切り、薄切りなど）。
- 酢水（水1リットルに酢大さじ1杯程度）に5分ほどさらし、アク抜きをします。
- 水気をしっかり拭き取ります。
- 冷凍用保存袋に重ならないように並べ、空気を抜いて閉じます。
- 冷凍庫で保存します。
ポイント:
- 冷凍した蓮根は、加熱調理用として使用します。
- 使用する際は、凍ったまま調理するか、流水解凍してください。
- 保存期間は、およそ1ヶ月です。
3. 下処理をして冷蔵保存：時短調理に
すぐに料理に使いたい場合は、下処理をしてから冷蔵保存するのも便利です。
手順:
- 蓮根の皮をむき、お好みの大きさに切ります。
- 酢水に5分ほどさらし、アク抜きをします。
- 水気をしっかり拭き取ります。
- 保存容器に入れ、蓮根が浸るくらいの水に浸して冷蔵庫で保存します。
- 毎日水を取り換えてください。
ポイント:
- 水に浸けておくことで、変色を防ぎ、シャキシャキ感を保ちます。
- 保存期間は、およそ3〜4日です。
注意点・コツ
- 蓮根は、カットすると空気に触れて変色しやすいため、すぐに調理しない場合は、必ずアク抜きをしましょう。
- 蓮根の切り方によって食感が変わります。用途に合わせて切り方を変えましょう。
- 泥付きの蓮根は、新聞紙に包んで冷暗所に置くことで、ある程度長持ちさせることができます。
まとめ
今回は、蓮根の保存方法を3つご紹介しました。冷蔵保存、冷凍保存、下処理しての冷蔵保存と、それぞれの方法にメリットがあります。ぜひこれらの方法を参考に、美味しい蓮根を無駄なく活用してくださいね。