秋の味覚、栗！旬の時期になると、ついつい大量に買ってしまったり、親戚や友人からたくさんもらったりすること、ありますよね。美味しい栗を長く楽しみたいけれど、「生 栗 の 保存 方法」って意外と難しい…。今回は、そんなあなたのために、生の栗を美味しく、そして長持ちさせるための保存方法を3つご紹介します。
1. 冷蔵保存：手軽で日常的な方法
最も手軽なのが、冷蔵庫での保存です。
手順：
- 栗の選び方： なるべく新鮮なものを選びましょう。表面に傷がなく、ずっしりと重みのあるものがおすすめです。
- 水洗いと乾燥： 栗を水で丁寧に洗い、キッチンペーパーなどで水気をしっかり拭き取ります。
- 保存方法： 保存袋（ジッパー付きのものが便利）またはポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で保存します。
- 期間： 約1～2週間程度保存できます。
ポイント： 定期的に状態を確認し、傷んだ栗があれば取り除くようにしましょう。
2. 冷凍保存：長期保存に最適！
長期保存したい場合は、冷凍保存がおすすめです。
手順：
- 栗の選び方、水洗いと乾燥： 冷蔵保存と同様に、新鮮な栗を選び、水洗いして水気を拭き取ります。
- 下処理（必須ではありませんがおすすめ）： 鬼皮に切れ込みを入れておくと、解凍後に剥きやすくなります。
- 保存方法： 栗を保存袋または冷凍保存用の容器に入れ、冷凍庫で保存します。
- 期間： 約1ヶ月～2ヶ月程度保存できます。
ポイント： 冷凍した栗は、調理する際に自然解凍または加熱解凍します。茹でたり、焼いたりする際に、生の栗よりも短時間で火が通ります。
3. 渋皮煮にして保存：手間はかかるけど、格別の美味しさ！
栗の甘露煮ならぬ、「渋皮煮」にして保存する方法もあります。手間はかかりますが、栗本来の風味を活かした、格別の美味しさを味わえます。
手順（簡単な例）：
- 栗の下処理： 栗を水に浸け、鬼皮を剥きます。渋皮は残したまま。
- アク抜き： 鍋に栗とたっぷりの水、重曹（小さじ1程度）を入れ、弱火でアクを取りながら煮ます。
- 煮込み： 砂糖やみりんなどを加え、栗が柔らかくなるまでじっくり煮込みます。
- 保存： 煮沸消毒した瓶に入れ、冷蔵庫で保存します。
ポイント： 渋皮煮のレシピはたくさんありますので、お好みのものを選んでください。
注意点とコツ
- カビに注意： どの方法でも、カビが生えた場合はすぐに廃棄してください。
- 乾燥を防ぐ： 冷蔵保存、冷凍保存ともに、乾燥を防ぐために密閉容器や保存袋を使用しましょう。
- 早めに使い切る： どんな保存方法でも、時間が経つにつれて風味は落ちていきます。できるだけ早めに使い切るようにしましょう。
まとめ
今回は、生 栗 の 保存 方法を3つご紹介しました。冷蔵、冷凍、渋皮煮、それぞれの方法を参考に、旬の栗を長く楽しんでくださいね。色々な方法を試して、自分に合った保存方法を見つけてみましょう。