美味しいジェノベーゼやカプレーゼには欠かせない、爽やかな香りの「生バジル」。でも、いざ買ってきて保存しようとすると、すぐにしなびてしまったり、気づいたら黒ずんでしまったり…なんて経験はありませんか？せっかくの生バジル、できるだけ長く、新鮮な状態で楽しみたいですよね。この記事では、そんな悩みを解決するために、生バジルの鮮度を保つための具体的な保存方法を3つご紹介します。
1. 水に浸けて冷蔵保存
最もシンプルな方法の一つが、水に浸けて冷蔵庫で保存する方法です。
- バジルを優しく洗う: 葉を傷つけないように、軽く水洗いし、水気を優しく拭き取ります。
- 水を入れた容器に入れる: グラスや瓶などに水を張り、バジルの茎の部分を浸けます。葉の部分は水に浸からないように注意しましょう。
- 冷蔵庫で保存: 冷蔵庫に入れ、1日に1回程度水を取り替えると、約1週間ほど鮮度を保てます。
2. 湿らせたキッチンペーパーで包んで冷蔵保存
葉を一枚一枚丁寧に扱うことで、より長く鮮度を保つことができます。
- バジルを優しく洗う: 上記と同様に、軽く水洗いし、水気を拭き取ります。
- キッチンペーパーで包む: 湿らせたキッチンペーパーでバジルの葉を優しく包みます。
- 保存袋に入れる: 葉が乾燥しないように、包んだバジルを保存袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で保存します。
- 定期的に確認: キッチンペーパーが乾燥してきたら、再度湿らせるなど、様子を見ながら保存しましょう。
3. 冷凍保存
大量のバジルがある場合や、すぐに使い切れない場合は、冷凍保存がおすすめです。
- 葉を摘み取る: バジルの葉を茎から摘み取ります。
- 下処理をする: 洗って水気をしっかり切ったバジルを、刻むか、そのまま冷凍用の保存袋や密閉容器に入れます。
- 冷凍する: 冷凍庫で保存します。使う際は、解凍せずにそのまま料理に加えてください。ペースト状にしてから冷凍すると、より便利です。
注意点・コツ
- 購入したらすぐに保存: 生バジルは、時間が経つほど鮮度が落ちやすいため、購入したらすぐに保存しましょう。
- 葉を傷つけない: 洗う際や保存する際に、葉を強くこすったり、傷つけたりしないように注意しましょう。
- 乾燥を防ぐ: 乾燥は鮮度を劣化させる原因になります。湿らせたキッチンペーパーで包んだり、密閉容器に入れたりして、乾燥を防ぎましょう。
- 冷凍バジルの注意: 冷凍したバジルは、生のバジルとは風味が少し変わることがあります。解凍すると水分が出てくるため、スープやパスタソースなど、加熱調理に使うのがおすすめです。
まとめ
この記事では、生バジルの保存方法を3つご紹介しました。水に浸けて冷蔵保存、湿らせたキッチンペーパーで包んで冷蔵保存、そして冷凍保存。ご自身の状況や用途に合わせて、最適な方法を選んで、美味しい生バジルを長く楽しんでくださいね。