美味しい焼き芋を作る秘訣！焼き芋を甘くする方法を徹底解説
焼き芋って、自分で作るとお店で買うものより甘さが足りない…なんてこと、ありませんか？ ほくほくで甘～い焼き芋を自宅で簡単に作りたい！ 今回は、そんなあなたの悩みを解決すべく、焼き芋をもっと甘くする方法を3つご紹介します。さあ、最高の焼き芋作りに挑戦しましょう！
1. じっくり時間をかけて焼く
焼き芋を甘くする一番のポイントは、時間をかけてじっくり焼くことです。さつまいものデンプンは、加熱によって糖に変わります。高温で短時間で焼くと、表面だけが焦げてしまい、中まで甘くなりません。
- 焼き方: 弱火でじっくり、またはオーブンの場合は180℃で1時間～1時間半ほどかけて焼きます。途中で焦げ付きそうになったら、アルミホイルで包んでください。
- ポイント: 火加減を見ながら、焦げ付かないように注意しましょう。焼き時間はさつまいもの大きさによって調整してください。
2. さつまいも選びも重要！品種と状態
焼き芋の甘さは、さつまいもの品種によっても大きく変わります。ねっとりとした甘さが特徴の「紅はるか」や「シルクスイート」などがおすすめです。
- 品種選び: 紅はるか、シルクスイート、安納芋など、甘味が強い品種を選びましょう。
- 状態: 収穫されてすぐのさつまいもよりも、貯蔵期間がある程度経過したもののほうが甘くなります。お店で選ぶ際は、表面に傷がなく、ずっしりと重いものを選びましょう。
3. 加熱前に一手間加える
焼き始める前に、一手間加えることで、さらに甘さを引き出すことができます。
- 濡れた新聞紙とアルミホイル: さつまいもを水で濡らした新聞紙で包み、さらにアルミホイルで包んで焼くと、蒸し焼き状態になり、よりしっとりと甘くなります。
- 塩水につける: 洗ったさつまいもを、塩水に30分ほど浸けてから焼くと、甘みが凝縮されると言われています。
注意点・コツ
- 温度管理: 焼き芋は、温度管理が重要です。温度が高すぎると焦げ付き、低すぎると焼き時間が長くなってしまいます。
- 焦げ付き防止: 焦げ付きを防ぐために、アルミホイルを使う、または途中で裏返すなどの工夫をしましょう。
- 焼き加減の確認: 竹串などを刺して、スッと通れば焼き上がりです。
まとめ
今回は、焼き芋を甘くする方法を3つご紹介しました。じっくり時間をかけて焼く、さつまいもの品種を選ぶ、そして一手間加えることで、格段に甘くて美味しい焼き芋が作れます。ぜひ色々な方法を試して、自分好みの焼き芋を見つけてくださいね！