焼き鳥を美味しく食べたいけど、どうしても硬くなってしまう…。そんな悩み、ありますよね？自宅で焼き鳥を作る際、お店のような柔らかさを出すのは難しいと感じる方もいるかもしれません。でも、大丈夫！ちょっとした工夫で、焼き鳥を格段に柔らかくする方法があるんです。今回は、誰でも簡単に実践できる「焼き鳥 柔らかく する 方法」を3つご紹介します。
1. 事前準備！鶏肉の下処理で柔らかさをキープ
焼き鳥の仕込み段階で、すでに柔らかさへの第一歩を踏み出しましょう。
- 筋を取り除く: 鶏肉には、硬さの原因となる筋がいくつかあります。調理前に、包丁を使って丁寧に筋を取り除きましょう。
- 叩く: 肉叩きや麺棒などを使って、鶏肉を優しく叩きます。これにより、肉の繊維がほぐれ、火を通したときに柔らかく仕上がります。
- 下味に漬け込む: 砂糖やみりん、酒などを加えた調味液に鶏肉を漬け込むことで、保水性が高まり、しっとりとした焼き上がりになります。漬け込み時間は30分〜1時間を目安にしましょう。
2. 火加減は優しく！焼き方のコツ
焼き鳥を焼く際の火加減も、柔らかさに大きく影響します。
- 弱火でじっくり: 強火で一気に焼き上げると、表面は焦げ付いてしまい、中は火が通りにくいことがあります。弱火でじっくりと焼き、中心部まで火を通しましょう。
- 頻繁に裏返す: 焼き鳥を裏返す回数を増やすことで、均一に火が通り、焼きすぎを防ぐことができます。焦げ付きにも注意しながら、こまめに裏返しましょう。
- 串の向きを変える: 串の向きを90度変えて焼くことで、焼きムラをなくし、より美味しく焼き上げることができます。
3. 隠れたテクニック！水分を逃さない焼き方
焼き鳥の水分を逃さないことも、柔らかさを保つ秘訣です。
- 油を塗る: 焼き鳥に油を塗って焼くことで、表面をコーティングし、水分の蒸発を防ぎます。サラダ油やごま油などを刷毛で薄く塗りましょう。
- アルミホイルを活用: 焼き始めはアルミホイルで覆い、ある程度火が通ったら外すことで、水分を閉じ込めたまま焼き上げることができます。
注意点・コツ
- 鶏肉の種類：もも肉やむね肉など、鶏肉の種類によっても柔らかさは異なります。柔らかく仕上がりやすいのは、もも肉です。
- 焼きすぎに注意：火を通しすぎると、どんな方法を使っても硬くなってしまいます。焼き加減は、竹串などを刺して確認しましょう。
- 焼き立てを食べる：焼き鳥は、焼き立てが一番美味しいです。すぐに食べられるように、準備しておきましょう。
まとめ
今回は、焼き鳥を柔らかくするための3つの方法をご紹介しました。事前の下処理から焼き方まで、ちょっとした工夫で、自宅でもお店のような美味しい焼き鳥が楽しめます。ぜひ、これらの方法を試して、最高の焼き鳥体験をしてくださいね！