栗 の 保存 方法 ためして ガッテン

栗の保存方法「ためしてガッテン」を参考に、美味しい栗を長く楽しもう！

秋の味覚、栗。美味しい栗をたくさん手に入れたけれど、すぐに食べきれない…なんて経験はありませんか？せっかくの旬の味、できるだけ長く楽しみたいですよね。「ためしてガッテン」でも紹介された栗の保存方法を参考に、ご家庭でも簡単にできる、栗の長持ち方法をご紹介します。今回は、初心者の方にもわかりやすく、3つの方法に絞って解説します。

1. 冷蔵保存：生栗の鮮度を保つ定番テクニック

まずご紹介するのは、冷蔵保存です。生栗の鮮度を保つための基本的な方法です。

• 手順:
  1. 栗をよく洗い、表面の汚れを落とします。
  2. 水気をしっかり拭き取ります。
  3. 乾燥を防ぐために、新聞紙やキッチンペーパーで包みます。
  4. ポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で保存します。
• ポイント: 定期的に新聞紙やキッチンペーパーを取り替えることで、カビの発生を抑えられます。保存期間の目安は、およそ2週間程度です。

2. 冷凍保存：長期保存に最適！

長期保存したい場合は、冷凍保存がおすすめです。

• 手順:
  1. 栗を洗って水気を拭き取り、鬼皮に包丁で切り込みを入れます（茹でる際に破裂を防ぐため）。
  2. 鍋に栗とたっぷりの水、塩少々を入れて茹でます（アク抜きも兼ねます）。
  3. 茹で上がった栗を冷まし、鬼皮と渋皮を剥きます。
  4. 一つずつラップで包み、冷凍用保存袋に入れて冷凍庫へ。
• ポイント: 冷凍した栗は、調理する際に自然解凍または流水解凍で使えます。調理方法に合わせて、丸ごと、または刻んで冷凍すると便利です。目安の保存期間は約1ヶ月です。

3. 渋皮煮にして保存：甘くて美味しい保存法

栗の甘さを最大限に活かしたいなら、渋皮煮にして保存するのも良いでしょう。

• 手順:
  1. 栗の鬼皮を剥き、渋皮を残します。
  2. 重曹を入れた熱湯でアク抜きをします。
  3. 砂糖、水、みりん、ブランデーなどを加え、弱火でじっくり煮詰めます。
  4. 煮詰めた渋皮煮を煮沸消毒した瓶に入れ、密封して保存します。
• ポイント: 渋皮煮は冷蔵庫で保存し、早めに食べきるようにしましょう。瓶詰めにする際には、清潔な器具を使用し、しっかりと密閉することが重要です。

注意点・コツ

• 栗は乾燥に弱いので、必ず乾燥を防ぐようにしましょう。
• 栗に傷がついている場合は、そこから傷みやすくなるため、早めに食べるか、傷んだ部分を取り除いてから保存しましょう。
• 保存期間はあくまで目安です。見た目や臭いを確認し、異変を感じたら食べるのをやめましょう。

まとめ

今回は、栗の保存方法について、冷蔵保存、冷凍保存、渋皮煮の3つの方法をご紹介しました。「栗 の 保存 方法 ためして ガッテン」のように、様々な方法を試して、ご自身のライフスタイルに合った保存方法を見つけて、美味しい栗を長く楽しんでくださいね！