春菊を長持ちさせる！鮮度を保つ保存方法まとめ
美味しい春菊、せっかく買ったのに使いきれず、気がついたらシナシナになってしまった経験はありませんか？ 鍋やサラダに大活躍する春菊は、香りも良く、栄養も豊富で積極的に食べたい野菜ですよね。でも、日持ちしないのが悩みどころ…。今回は、そんな春菊を少しでも長く、美味しく保存するための、とっておきの方法をご紹介します。
1. 葉物野菜の基本！冷蔵保存
一番手軽なのは冷蔵保存です。春菊を洗う前に、まず乾燥したキッチンペーパーで包みます。葉が乾燥するのを防ぎ、水分の蒸発を抑えるためです。その後、ポリ袋または保存袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で保存します。
ポイント： 春菊は立てて保存すると長持ちしやすいと言われています。袋の中で春菊を立てるように配置したり、保存容器に入れる際は立てて収納したりするのもおすすめです。
2. シャキッと感をキープ！冷凍保存
春菊は冷凍保存も可能です。冷凍することで、生のままでは難しい長期保存ができるようになります。
手順：
- 春菊をさっと水洗いし、水気をしっかり切ります。
- 食べやすい大きさにカットします。
- 冷凍用保存袋に入れ、空気を抜いてから冷凍庫に入れます。
ポイント： 冷凍した春菊は、解凍せずにそのまま調理に使うことができます。鍋や味噌汁に加えるのがおすすめです。
3. 香りを逃さない！下茹でして冷凍保存
春菊をより美味しく保存したい場合は、下茹でしてから冷凍する方法があります。
手順：
- 春菊を水洗いし、沸騰したお湯でさっと茹でます。茹で時間は30秒～1分程度が目安です。
- すぐに冷水に取り、水気をしっかり絞ります。
- 食べやすい大きさにカットし、冷凍用保存袋に入れて冷凍庫に入れます。
ポイント： 下茹ですることで、春菊の変色を防ぎ、生のまま冷凍するよりも風味が長持ちします。おひたしや和え物にも便利です。
注意点と長持ちのコツ
- 購入時のチェック： 葉がピンとしていて、みずみずしいものを選びましょう。黄色く変色していたり、しおれているものは避けるようにします。
- 水分の管理： 春菊は水気に弱いため、洗う前に保存することが大切です。洗った場合は、水気をしっかり拭き取ってから保存しましょう。
- 早めに使い切る： 保存方法に関わらず、春菊はできるだけ早く使い切るのが理想です。保存期間は、冷蔵で3～5日、冷凍で1ヶ月程度が目安です。
まとめ
今回は、春菊の保存方法を3つご紹介しました。冷蔵保存、冷凍保存、下茹でして冷凍保存と、様々な方法を試して、春菊を無駄なく美味しくいただきましょう！これらの方法を参考に、ぜひ春菊を最後まで美味しく食べきってくださいね。