揚げ物、おいしいですよね！でも、作ったはいいものの、余ってしまって困った経験はありませんか？せっかく作った揚げ物を、美味しく、そして安全に保存する方法を知っていれば、もっと気軽に揚げ物料理を楽しめますよね。今回は、揚げ物を美味しく長持ちさせるための保存方法を、初心者の方にも分かりやすくご紹介します。
揚げ物の保存方法、３つのステップ
揚げ物の保存方法はいくつかありますが、基本は以下の3つのステップで考えてみましょう。
1. 油を切って、冷ます！
揚げ物を美味しく保存するための第一歩は、油をしっかり切ることです。キッチンペーパーを敷いた上に揚げ物を置き、油を丁寧に吸い取りましょう。揚げ物同士が重ならないように並べるのがポイントです。その後、揚げ物が完全に冷めるまで待ちましょう。完全に冷め切らないうちに保存してしまうと、水蒸気が発生し、揚げ物がベチャッとしてしまう原因になります。
2. 冷蔵保存？冷凍保存？用途に合わせて使い分け！
揚げ物の保存期間は、冷蔵と冷凍で大きく異なります。
- 冷蔵保存の場合: 冷蔵庫での保存期間は、一般的に1～2日程度が目安です。粗熱を取った揚げ物を、キッチンペーパーで包んでから、密閉容器や保存袋に入れて冷蔵庫で保存します。
- 冷凍保存の場合: 冷凍保存なら、約1ヶ月程度保存できます。揚げ物が完全に冷めたら、一つずつラップで包むか、冷凍保存用のジップロックなどに入れて冷凍庫へ。冷凍焼けを防ぐために、空気を抜いて密閉することが大切です。
3. 温め直し方も重要！美味しく食べるために
保存した揚げ物を食べる際には、温め方も重要です。
- 冷蔵保存した揚げ物: 電子レンジで温めると、どうしても衣がしんなりしがちです。オーブントースターで温めると、カリッとした食感が復活しやすくなります。
- 冷凍保存した揚げ物: 冷凍のまま、オーブントースターで加熱するのがおすすめです。焦げ付きやすい場合は、アルミホイルで包んでから温めると良いでしょう。
注意点と、美味しく食べるコツ
揚げ物を保存する際には、いくつか注意しておきたい点があります。
- 揚げ物の種類: 衣の薄い揚げ物（天ぷらなど）は、時間が経つと衣が水分を吸いやすく、食感が損なわれやすいです。衣の厚い揚げ物（唐揚げなど）の方が、比較的保存に向いています。
- 臭い移り対策: 冷蔵庫や冷凍庫内での臭い移りを防ぐために、必ず密閉容器や保存袋を使用しましょう。
- 再加熱時の油跳ね: 冷凍保存した揚げ物を解凍せずに調理する場合、油跳ねには十分注意してください。
まとめ
今回は、揚げ物の保存方法について解説しました。油を切る、冷ます、そして適切な方法で保存することで、揚げ物を美味しく長持ちさせることができます。冷蔵、冷凍、それぞれのメリットを理解し、揚げ物を賢く保存して、揚げ物料理をもっと楽しみましょう！