揚げ物、美味しくてついつい作りすぎてしまうこと、ありますよね？でも、揚げたてが一番美味しいのはわかっていても、余ってしまったらどうしよう…と困ってしまう人もいるのではないでしょうか。今回は、そんな悩みを解決する、揚げ物を美味しく冷凍保存する方法を詳しくご紹介します！
揚げ物を美味しく冷凍保存する方法
揚げ物は、冷凍保存することで、美味しさをある程度キープすることができます。ここでは、３つの具体的な方法を見ていきましょう。
- 揚げたての美味しさを閉じ込める！急速冷凍
揚げ物が熱いうちに冷凍保存するのが、一番美味しく食べられるコツです。揚げたてを粗熱が取れたら、すぐに冷凍保存しましょう。 * 方法: 1. 揚げ物をキッチンペーパーで油をしっかり切ります。 2. 金属製のバットに並べます。 3. ラップで包み、冷凍用保存袋に入れて、空気を抜いてから冷凍庫に入れます。 * ポイント: * 金属製のバットは熱伝導率が高く、急速に冷やすことができます。 * 揚げ物がくっつかないように、少し間隔をあけて並べましょう。
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衣のサクサク感を守る！衣の工夫
揚げ物の衣のサクサク感をできるだけ損なわずに保存することも可能です。
- 方法:
- 揚げ物が冷めたら、余分な油をキッチンペーパーで拭き取ります。
- 一つずつラップで包みます。
- 冷凍用保存袋に入れて、空気を抜いてから冷凍庫に入れます。
- ポイント:
- 揚げ物は、衣の種類によって冷凍後の食感が変わることがあります。
- 片栗粉や米粉を使った衣は、比較的サクサク感が保たれやすいです。
- 方法:
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少量ずつ便利に！小分け冷凍
少量ずつ冷凍しておけば、食べたい時に食べたい分だけ解凍できるので便利です。 * 方法: 1. 揚げ物が冷めたら、食べやすい大きさにカットします。 2. 一つずつラップで包むか、冷凍用保存袋に重ならないように並べます。 3. 冷凍庫で保存します。 * ポイント: * 冷凍する際に、揚げ物の種類ごとに分けておくと、調理の際に便利です。
揚げ物を冷凍保存する際の注意点とコツ
- 解凍方法: 冷凍した揚げ物は、電子レンジ、オーブントースター、または自然解凍で解凍できます。電子レンジで解凍する場合は、加熱しすぎると衣がしんなりしてしまうので、様子を見ながら加熱しましょう。オーブントースターで加熱すると、衣がカリッと仕上がりやすいです。
- 賞味期限: 冷凍保存した揚げ物の賞味期限は、約1ヶ月を目安にしましょう。
- 油の酸化: 揚げ物の油は、酸化が進みやすいです。冷凍する前に、油をしっかり切るようにしましょう。
まとめ
揚げ物の冷凍保存は、ちょっとした工夫で、美味しく食べられる期間を延ばすことができます。今回ご紹介した方法を参考に、揚げ物を無駄なく美味しくいただきましょう！