せっかく買った大葉、すぐにしんなりしてしまって困った経験はありませんか？香りも風味も豊かな大葉は、薬味や彩りに欠かせない存在ですよね。でも、ちょっと油断するとすぐにダメになってしまうことも…。今回は、そんな大葉を少しでも長く、新鮮な状態で保つための保存方法を3つご紹介します。
1. 冷蔵保存：基本の「立てて水に浸ける」方法
最も一般的な方法です。大葉の鮮度を保つためには、水分の補給が重要です。
- 大葉の下処理: 大葉を軽く水洗いし、キッチンペーパーで水気を優しく拭き取ります。傷んでいる葉や変色している葉があれば取り除きましょう。
- 容器の準備: 容器に水を張り、大葉の茎の部分だけが水に浸かるように立てて入れます。
- 保存場所: 容器を冷蔵庫の野菜室に入れます。
この方法なら、数日から1週間程度は新鮮さを保つことができます。水の交換は毎日行いましょう。
2. 冷凍保存：長期保存に最適！
すぐに使い切れない場合は、冷凍保存がおすすめです。
- 下処理: 大葉を水洗いし、水気をしっかり切ります。
- 冷凍方法: 葉を一枚ずつラップで包むか、冷凍保存用のジッパー付き袋に入れて空気を抜いてから冷凍します。
- 使用方法: 使う際は、凍ったまま調理に加えることができます。刻んで薬味にしたり、パスタソースに混ぜたりするのも良いでしょう。
冷凍することで、風味が若干落ちることがありますが、長期間保存できるのがメリットです。
3. オリーブオイル漬け：風味アップも期待！
大葉を美味しく、かつおしゃれに保存する方法です。
- 下処理: 大葉を水洗いし、水気をしっかり切ります。
- オイル漬け: 容器に大葉を入れ、大葉が浸かるくらいのオリーブオイルを注ぎます。
- 保存場所: 冷蔵庫で保存します。
オイル漬けにすることで、大葉の香りがオイルに移り、風味豊かなオイルとして料理に活用できます。パスタやサラダにかけたり、パンに塗ったりするのもおすすめです。
注意点・コツ
- 水分の管理: 大葉は乾燥に弱いため、水分の管理が重要です。水に浸けて保存する場合は、毎日水を取り替えるようにしましょう。
- 葉の選び方: 購入する際は、葉の色が濃く、ピンと張っているものを選びましょう。
- 温度変化を避ける: 冷蔵庫から出し入れする際など、急な温度変化は避けるようにしましょう。
まとめ
今回は、大葉の保存方法を3つご紹介しました。冷蔵保存、冷凍保存、オイル漬けと、それぞれの方法にメリットがあります。状況に合わせて、これらの方法を使い分けることで、美味しい大葉を無駄なく最後まで楽しむことができます。ぜひ、試してみてくださいね。