大葉、買ってはみたものの、すぐにしんなりしてしまったり、気づいたらダメにしてしまった経験、ありませんか？ 薬味として、彩りとして、色々な料理に使える大葉は、あると本当に便利ですよね。今回は、そんな大葉を少しでも長く、新鮮な状態で保存する方法をご紹介します。正しい方法で保存すれば、おいしい大葉を無駄なく使い切ることができますよ！
大葉を長持ちさせる３つの方法
1. 濡れたキッチンペーパーで包む冷蔵保存
一番簡単な方法です。
- 大葉を軽く水洗いし、水気を優しく拭き取ります。
- キッチンペーパーを水で濡らし、軽く絞ります。
- 大葉をキッチンペーパーで包み、ポリ袋や保存容器に入れます。
- 冷蔵庫の野菜室で保存します。
この方法だと、大葉の水分を適度に保ちつつ、乾燥を防ぐことができます。3〜5日程度は鮮度を保てることが多いです。
2. 水に挿して冷蔵保存
まるで花を飾るように保存する方法です。
- 大葉の茎の部分を少し切り落とします。
- コップや瓶に水を入れます。
- 大葉を水に挿し、冷蔵庫に入れます。
- 水は毎日替えるようにしましょう。
この方法なら、大葉が水を吸い上げ、より長く生き生きとした状態を保てます。1週間程度保存できることもあります。
3. 冷凍保存で長期保存
大量に大葉がある場合は、冷凍保存もおすすめです。
- 大葉を水洗いし、水気を拭き取ります。
- 葉を一枚ずつ、または刻んで、冷凍保存用バッグや保存容器に入れます。
- 冷凍庫で保存します。
冷凍した大葉は、解凍せずにそのまま料理に使えるので便利です。刻んでおけば、薬味としてすぐに使えます。ただし、食感は少し変わるので、風味を活かしたい料理に使うのがおすすめです。約1ヶ月程度保存できます。
注意点・コツ
- 購入したらすぐに保存！ 買ってきた大葉は、できるだけ早く保存しましょう。
- 水分の管理が重要！ 水分が多すぎると腐敗しやすく、少なすぎると乾燥してしまいます。
- 冷凍保存は便利！ 使いたい分だけ取り出して使えるので、無駄がありません。
- 変色した葉は取り除く！ 傷んだ葉は、他の葉を傷める原因になるので、取り除きましょう。
まとめ
今回は、大葉の保存方法について、３つの方法をご紹介しました。冷蔵保存、水に挿して保存、冷凍保存と、様々な方法を試して、ご自身に合った方法を見つけてください。正しい方法で大葉を保存し、おいしい料理を楽しみましょう！