夏になると、そうめんや冷奴に欠かせない、爽やかな香りがたまらない「大葉」。でも、気づくとすぐにしんなりしてしまったり、余ってしまったりすること、ありますよね？ 美味しい大葉を最後まで無駄なく使い切りたい！ そんなあなたのために、今回は、大葉を長持ちさせるための簡単な保存方法を3つご紹介します。これらの方法を使えば、いつでもフレッシュな大葉を味わうことができますよ！
1. 冷蔵保存：基本の「立てて」保存
最もポピュラーな方法です。大葉の鮮度を保ちやすく、手軽に試せます。
やり方:
- 大葉を軽く水洗いし、水気を優しく拭き取ります。
- キッチンペーパーで大葉を包みます。この時、大葉が重ならないように広げると良いでしょう。
- 大葉を包んだキッチンペーパーを、水で軽く湿らせます（軽く湿らせる程度で、水浸しにならないように注意してください）。
- 大葉を立てて、保存容器またはジッパー付きの保存袋に入れます。
- 冷蔵庫の野菜室で保存します。
この方法なら、大葉が乾燥するのを防ぎ、ある程度の期間、鮮度を保つことができます。
2. 冷凍保存：長期保存に最適
冷凍保存は、長期保存したい場合に最適です。刻んでから冷凍すれば、料理にそのまま使えるので便利です。
やり方:
- 大葉を水洗いし、水気をしっかり拭き取ります。
- 葉を一枚ずつバラバラにして、刻んでから保存袋に入れます。または、そのままの状態で保存袋に入れることもできます。
- 保存袋の空気を抜き、平らにして冷凍庫に入れます。
冷凍した大葉は、解凍せずにそのまま料理に使うことができます。味噌汁やうどん、パスタなどに便利です。解凍すると食感が変わりやすいので、刻んで使うのがおすすめです。
3. オリーブオイル漬け：風味を活かす
大葉の風味を最大限に活かしたいなら、オリーブオイル漬けがおすすめです。
やり方:
- 大葉を水洗いし、水気をしっかり拭き取ります。
- 清潔な瓶に、大葉とオリーブオイルを交互に入れます。大葉が空気に触れないように、オリーブオイルでしっかり浸します。
- 冷蔵庫で保存します。
パスタやサラダにそのまま使え、風味豊かなオイルも活用できます。
注意点と保存のコツ
- 水分の除去: 洗った後は、必ず水気をしっかり拭き取ることが重要です。水分が残っていると、傷みやすくなります。
- 温度管理: 冷蔵保存の場合は、冷蔵庫のドアポケットなど、温度変化の少ない場所に保存しましょう。
- こまめなチェック: 保存期間中も、時々大葉の状態をチェックし、傷んでいるものがあれば取り除きましょう。
- 早めに使い切る: いずれの保存方法でも、なるべく早めに使い切るようにしましょう。
まとめ
今回は、大葉の保存方法を3つご紹介しました。冷蔵、冷凍、オイル漬け、それぞれの方法を使い分けることで、大葉を無駄なく最後まで美味しく楽しむことができます。ぜひ試して、美味しい大葉料理をたくさん作ってくださいね！